lunedì 14 maggio 2012

RISOTTO CON ASPARAGI ZUCCHINE E SALMONE

RISOTTO CON ASPARAGI ZUCCHINE E SALMONE
Ieri festa della mamma ho deciso di invitare le famiglie a casa per il pranzo: è stato bello stare insieme,abbiamo mangiato,giocato con la piccola Miriam che è sempre al centro delle attenzioni....una domenica tranquilla.
Per il pranzo ho voluto preparare un risottino,spero che vi piaccia: ho utlizzato verdure di stagione arricchendo il tutto con del salmone affumicato.

Ingredienti per 9 persone:
600 g di asparagi 
3 zucchine genovesi
200 g di salmone affumicato
1 cipollotto
1/2 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
panna fresca
sale e pepe
olio d'oliva extravergine
burro
brodo vegetare

Preparazione:
Per prima cosa pulite gli asparagi,eliminando la parte ultima,mettete da parte le punte,mentre la parte restante tagliatela in piccole parti.

Prendete una padella e rosolate il cipollotto precedentemente tritato e lo spicchio d'aglio per intero che poi andrete ad eliminare,poi versate gli asparagi (no le punte) e lasciate cucinare aggiungendo un pò d'acqua per circa 5 minuti.

Prendete le zucchine e tagliate solo la parte verde in piccoli dadetti (la parte interna l'ho utilizzata per fare un passato di verdure a Miriam).Fateli rosolare per circa 3 minuti in una padella con dell'olio,aggiungeteli a gli asparagi,continuate la cottura a fuoco vivace solo per un paio di minuti (le verdure a me piacciono croccanti),condite con sale e pepe e spegnete il fuoco.

Prendete una pentola per il riso,rosolate la mezza cipolla precedentemente tritata,con del burro e un pò d'olio,versate il riso e lasciate tostare,aggiungete un mestolo di brodo ancora caldo e mescolate,aggiungetene un altro ancora e cosi via.....a metà cottura aggiungete gli asparagi e le zucchine,le punte degli asparagi,condite con del sale.

A cottura quasi ultimata unite il salmone sminuzzato e la panna fresca,amalgamate bene il tutto,spolverizzate un pò di pepe e servite.

Questa ricetta partecipa al contest di "ti cucino cosi'........."

asparagi nella cucina di laura


“L’idea del mese…. te la do io!!!” La sfida….  di Laura








17 commenti:

  1. Ma che risotto pazzesco!!!! noi abbiamo fatto il classico con asparagi e gamberetti giorni fa.. ma questo con il salmone e zucchine mi attira tantissimo! bacioni

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  2. Risotto veramente sfizioso...sono certa che l'aggiunta del salmone gli dà quel tocco in più.....un bacione stefy

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  3. Davvero ottimo risotto, da leccarsi i baffi, peccato che mi ero fatto la barba prima, ma davvero i complimenti per avermi fatto assaggiare uno dei risotti più buoni in assoluto. Ciao, Claudyo.

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  4. grazie mille di aver partecipato alla sfida del mio blog con gli asparagi, ricetta davvero gustosa!!! vado subito ad aggiungerla!! un bacione

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  5. Complimenti per questo risotto, racchiude tutti ingredienti che mi piacciono un sacco... Sicuramente da provare. Ciao

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  6. claudia:ho visto il tuo risottino e non è niente male,grazie per i complimenti!!

    stefy:devo dire che il salmone si sposa bene con la ricetta

    claudio giglio:cognatino grazie,lo sai che vi aspetto sempre per provare nuovi piatti:)

    laura:il piacere è mio:)

    la cuoca mafalda:grazie!!!

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  7. ottimo, ottimo, di stagione e molto saporito.ottimo l'abbinamento.grazie di aver partecipato

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  8. un ottimo piatto tutto da gustare

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  9. lucy:è un piacere partecipare alla tua iniziativa:)grazie!

    Giovanna:grazie!!

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  10. Qualcuno che procede passo passo come me ^___^ ne sono felice, ogni visita nella propria "casa" merita debitatamente una visita di cortesia, ed è con piacere che mi iscrivo anch'io! :))
    A presto,
    Paola

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  11. Se mi piace????l'adoro!!!!e vaii segno anche questa hihihihih..ciaoo ragazzi

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  12. semplicemente meraviglioso! Li preparo spesso i risotti, anche con asparagi o zucchine, ma insieme mai! Ora ci provo! baci

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  13. Paola:quando riesco faccio le foto ai vari passaggi,ma quando vado di fretta sono sincera metto la foto solo del risultato finale...grazie per esserti unita a noi!

    LeRicettediTina:grazie!!!

    Stella:pure per me è stata la prima volta,devo dire che stanno veramente bene...baci!

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