BAVARESE AL CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTI DI BOSCO

Rieccomi! Questa è una ricetta di un dolce, davvero facile da realizzare, che ha fatto furore tra parenti e amici.

Ingredienti per una base da 24 cm:
375 ml di latte
9 tuorli
75 g di zucchero
12 g di colla di pesce
375 g di cioccolato bianco puro
750 ml di panna fresca

salsa ai frutti di bosco:
180  g di frutti di bosco
un cucchiaino di succo di limone
un cucchiaino di maizena
30 g di zucchero

Preparazione:

In un pentolino scaldare il latte,nel frattempo lavorare le uova a temperaturta ambiente insieme allo zucchero con una frusta,versare il latte a filo mentre si continua a mescolare.Mettere il composto sul fuoco,mescolare continuamente,fino a raggiungere la consistenza di una salsa densa (85 C°).
Togliere dal fuoco,aggiungere la colla di pesce precedentemente ammorbidita in un po di acqua,e il cioccolato bianco,mescolare bene e passare il composto in un colino.Lasciare raffreddare.

Quando il composto si sarà raffreddato,unire la panna leggermente montata e mescolare bene il tutto.

Prendere una tortiera a cerniera da 24 cm,versare il composto e riporre il dolce in freezer.

Per la salsa:in un pentolino mettere i frutti di bosco,il succo di limone e la maizena,fare addensare e poi con un frullatore ad immersione,frullare il tutto.Passare la salsa in un colino e farla raffreddare.

Quando la torta si sarà solidificata,trasferire la torta in un vassoio,versare al centro la salsa e distribuirla in modo omogeneo su tutta la base.

Decorare con cioccocereali al cioccolato bianco e granella di pistacchio.
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