MEZZE PENNE CON PESTO DI CAROTE E NOCI

Dopo tanto silenzio, rieccomi nuovamente a scrivere una ricetta.

Una ricetta nata per caso, con pochissimi ingredienti, che normalmente si hanno in casa, un piatto che potrebbe sembrare banale per la sua preparazione semplice, ma si sa: quello che conta è il risultato!

In questo periodo di silenzio ho maturato la consapevolezza che la semplicità vince su tutto.

Ingredienti per 4 persone

2 carote

1 spicchio di aglio 

un rametto di rosmarino

4 noci

sale 

pepe

olio d'oliva extra vergine

320 g di mezze penne

Prepazione:

Questa ricetta non richiede molto tempo, mettete la pentola dell'acqua per la pasta.

In una padella fate rosolare l'aglio e il rosmarino, solo qualche istante per profumare l'olio, (poi eliminate l'aglio)

Quando l'acqua bolle calate la pasta e salatela.

Pulite le carote e tritatele con un robot da cucina (non deve diventare crema)unendo un mestolino di acqua di cottura al pesto di carote,condite con un filo d'olio.

Pulite le noci e con un coltello tritatele grossolanamente.

Versate sulla padella la pasta ancora molto al dente,lasciando da parte un po' dell'acqua di cottura.

Lasciate ultimare la preparazione della pasta nella padella,aggiungendo un po' di acqua di cottura, spegnete il fuoco, aggiungete il pesto di carote.

Servite la pasta,fate cadere sulle pennette un po' della granella di

     noci,un po' di pepe e servite!

Come ottenere il meglio da questa ricetta