FARFALLETTE AL PESTO DI FAVE E NOCI

FARFALLETTE AL PESTO DI FAVE E NOCI
Tempo di preparazione:15 minuti
Costo medio:5 euro circa

Ingredienti per 6 persone:
600g di farfallette
250g di fave di piccola dimensione
25g di pinoli
8 noci

1/2 spicchio d'aglio
4 cucchiai di pecorino grattugiato
sale e pepe q.b.
olio d'oliva extra vergine

Preparazione:
Sgranate le fave,che devono essere freschissime,privatele della buccia esterna più dura e mettetele a sbollentare per circa 10 minuti.
 
Mettete la pentola per la pasta.

Mettete a frullare tutti gli ingredienti:fave,pinoli,aglio,4 noci(le altre 4 ci serviranno dopo),formaggio sale e pepe e abbondante olio,vi risulterà un composto densissimo,aggiungete un pò di acqua tiepida il necessario per rendere il nostro pesto meno denso (l'acqua aggiungetela poco alla volta per evitare che si abbia un pesto troppo liquido).


Versate il pesto in una ciotola grande.


Sminuzzate le altre 4 noci aiutandovi con un coltello.


Quando la pasta sarà al dente scolatela e senza saltarla sul fuoco,versatela e amalgamatela nella ciotola unitamente alla salsa preparata.


Su ogni piatto di pasta distribuite un pò di trito di noci.


Buon appetito!


Consigli:
Piatto da realizzare in pochissimo tempo,ideale in questo periodo perchè le fave sono di stagione.
Si può preparare anche un giorno prima e riporlo in frigo.
Per gli amanti dei gusti forti e decisi potete mettete 1 spicchio d'aglio.






 

QUANDO SI VA DI FRETTA

Buongiorno e buona domenica a tutti|
Il tema di oggi è la fretta,questo tempo che non ci basta mai e non riusciamo mai ad essere rilassati e a goderci i piaceri della vita,si corre sempre.
Per chi deve fare i conti con lavoro famiglia e casa è inevitabile,ecco perchè quando posso preferisco realizzare piatti veloci ma che soddisfano il palato.
La ricetta di oggi è:farfallette con pesto di fave e noci  (clicca qui per vedere la ricetta).
Piatto velocissimo da preparare,ideale per ora perchè le fave sono un ortaggio di stagione.

QUANDO CUCINARE DIVENTA UNA PASSIONE

Cucinare a me è sempre piaciuto e anche mangiare bene,però inventare sperimentare e leggere nuove ricette mi entusiasma tanto,è molto gratificante a volte anche con pochissimi ingredienti riuscire a realizzare qualcosa con le tue mani,renderlo unico perchè tuo.
In questi giorni ho provato a cucinare gli sgombri come non li avevo mai cucinati,ho voluto unire due gusti il dolce e l'amarostico,a noi è piaciuta questa ricetta e la voglio pubblicare,spero che la proviate e che vi possa piacere.
L'ho chiamata:rotoli di sgombri all'arancia (clicca qui per vedere la ricetta),perchè il ripieno va messo su tutto il filetto e poi si arrotola su se stesso.

ROTOLI DI SGOMBRI ALL'ARANCIA

ROTOLI DI SGOMBRI ALL'ARANCIA
Tempo di preparazione:20 minuti
(+ minuti di cottura)
Costo:medio.

Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di sgombro da 300g ciascuno
10 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di pecorino grattugiato
50g di passolina e pinoli
la scorza grattugiata di un'arancia
il succo di un'arancia
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
sale e pepe q.b.
12 foglie di alloro

Preparazione:
Pulite lo sgombro,sfilettatelo (io l'ho fatto fare dal pescivendolo).Ogni filetto va diviso in due parti.


Preparate il ripieno:in una ciotola mettete il pangrattato,la passolina e i pinoli,il pecorino,tritate l'aglio finemente e unitelo,aggiungete la scorza dell'arancia e il succo,mettete l'olio,sale e pepe e mescolate bene il tutto (se dovesse risultare poco morbido aggiungete un 'altro pò d'olio).


Stendere il composto su tutto il filetto di sgombro e avvolgetelo su se stesso,formando proprio dei rotoli.


Prendete degli spiedini e alternate ai rotoli di sgombro foglie di alloro.

Prendete una teglia e oliatela,mettete gli spiedini al forno a 180C° per 15 minuti.


Sono più buoni se mangiati tiepidi.


Buon appetito!


Consigli:
Guarnite il piatto prima di servire con delle fette d'arance.

FEGATO IN AGRODOLCE

FEGATO IN AGRODOLCE
Tempo di preparazione:20 minuti

Ingredienti per 4 persone:
600g di fegato
2 cipolla bianca di grande dimensione
50g di aceto
1/2 cucchiaino di zucchero
pangrattato
sale e pepe q.b.
olio d'oliva extravergine

Preparazione:
Prendete una padella e mettete le cipolle tagliate a fettine sottilissime,fate cucinare con un pò d'acqua,lasciate cucinare a fuoco basso fino a quando le cipolle risulteranno morbide.

Preparate 2 ciotole,una con il pangrattato e una con l'olio.

Passate le fettine di fegato prima nell'olio e poi nel pangrattato.

Mettete le fettine di fegato insieme alla cipolla,aggiungete olio abbondante e fate cucinare a fuoco vivace fino a quando il fegato sarà dorato.

Adagiare le fettine di fegato su un piatto da portata,mentre la cipolla continuerà a cucinare insieme all'aceto,zucchero,sale e pepe per altri 5 minuti.

Versare la cipolla sopra le fettine e servire tiepido.

Ricetta di mamma Carmela.

MILLEFOGLIE DI MELANZANE

MILLEFOGLIE DI MELANZANE
Tempo di preparazione:20 minuti.
Costo medio:5 euro circa.

Ingredienti per 2 persone:
1 melanzana viola media grandezza
2 mozzarelle da 100 g
2 pomodori non molto maturi

200g di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
parmigiano reggiano grattugiato
basilico
olio d'oliva extra vergine q.b.
sale q.b.

Preparazione:
Lavate la melanzana e tagliatela a fettine non troppo sottili,passatele a olio da entrambi i lati.

Fatele grigliare aggiungendo del sale e quando si saranno cucinate mettetele in un piatto.

Tagliate la mozzarella a fette.

Prendete il pomodoro lavatelo e tagliatelo a fette.

Ora prepariamo la nostra salsetta,prendiamo un pentolino mettiamo a rosolare il nostro spicchio d'aglio e dopo aggiungiamo il pelato,condiamolo con un pò di sale e lasciamolo cucinare a fuoco dolce,dovrà risultare una salsetta stretta (perchè sia il pomodoro che la mozzarella butteranno la loro acquetta).

Possiamo preparare la nostra millefoglie,prendiamo una teglia leggermente oliata e adagiamo la prima fetta di melanzana(prendiamo quella più larga),sopra mettiamo la fetta di pomodoro e dopo quella della mozzarella,ripetiamo la stessa sequenza,melanzana pomodoro e mozzarella e cosi' via......finiremo con la fetta di melanzana.Alla fine premiamo un pò in modo che sia più compatta.
Per ogni millefoglie possiamo mettere al massimo 5 fette di melanzana. 

Sopra la nostra millefoglie spolverizziamo del parmigiano e mettiamo in forno solo per farla gratinare 5 minuti possono bastare.

Quando sarà pronta prima di servirla ricopriamola con un cucchiaio di salsa e qualche foglia di basilico.


Consigli:
Una millefoglie deliziosa!
Non fate come me che ho fatto una millefoglie con più di 7 fette di melanzana,sembrava più una torre e Marco non riusciva a mangiarla (giustamente),è stato divertente vederlo alle prese con coltello e forchetta:)

MELANZANA RIPIENA DI PASTA CON CREMA DI MELANZANA

MELANZANA RIPIENA DI PASTA CON CREMA DI MELANZANA

Tempo di preparazione:25 minuti

Costo medio:basso.

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane lunghe nere di media grandezza

320g di spaghetti

2 cucchiai di parmigiano reggiano

2 spicchi d'aglio

6 foglie di basilico

pecorino q.b.

sale e pepe q.b.

olio d'oliva extra vergine

Preparazione:
Lavate le melanzane e privatele del picciolo.

Preparate una pentola con dell'acqua salata e quando bollirà fata cucinare le melanzane per circa 10 minuti circa (dovranno risultare morbide ma non troppo,controllate di tanto in tanto la cottura con la forchetta,perchè i tempi di cottura sono in base alla grandezza della melanzana).

L'acqua che è servita per cucinare la melanzana lasciatela a parte.

Mettetele a scolare in uno scolapasta le melanzane con la parte della polpa verso il basso e fatele raffreddare.

Aiutandovi con un cucchiaino togliete la polpa e mettetela da parte.

Prendete una padella con dell'olio e rosolate per qualche minuto l'aglio e la polpa,condite con sale  e pepe.

Mettete tutti gli ingredienti a frullare:la polpa con l'glio,2 cucchiai di parmigiano,le foglie di basilico,2 cucchiai di acqua (quella che vi è servita per la cottura delle melanzane).

Dovrà risultare una crema non troppo densa,in caso aggiungete poco alla volta l'acqua fino ad ottenere la cremosità giusta.

Mettete la pentola con dell'acqua salata per la pasta,scendetela al dente.

Versate la pasta in una padella e adagiatevi sopra la nostra crema e per 2 minuti circa a fuoco vivace saltatela.

Aiutandovi con un cucchiaio e una forchetta arrotolare gli spacchetti e metteteli dentro la melanzana.

Spolverizzate con del pecorino.

Mettete le melanzane in una teglia precendetemente oliata e gratinate in forno per circa 5 minuti a 180C°.

Servite,guarnendo la vostra melanzana con delle foglie di basilico fresco.

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