Oggi domenica voglio presentare la ricetta realizzata dalla mia mamma Carmela,una ricetta presa dall'antica tradizione palermitana,quelle ricette che spero che non tramontino mai,perchè ricche di sapori e semplicità.
Da noi il pesce azzurro viene cucinato in 1000 modi diversi,già ho presentato varie ricette con questo pesce ma oggi essendo domenica voglio pubblicare questa,perchè la domenica possa essere ancora un giorno dedicato alla famiglia e alle tradizioni.
Per noi la domenica è sempre un giorno dove bisogna stare in famiglia e si cucinano le pietanze più buone,dove si mette la tovaglia più bella.....certo oggi non potrò vivere tutto questo perchè devo andare al lavorare ma quando è possibile mantengo questa tradizione.
Ricordo ancora quando ero bambina che la domenica non mancavano mai i miei nonni,il pranzo era molto ricco infatti la sera si cenava sempre con il latte o con la frutta perchè ancora sazi del pranzo,non ci facevamo mancare nulla compresi i cannoli o gli sciù con la ricotta.
Auguro a tutti di trascorrere una domenica di serenità.
POLPETTE DI SARDE CON IL SUGO (CLICCA QUI PER LA RICETTA)
domenica 5 giugno 2011
POLPETTE DI SARDE CON IL SUGO
Ingredienti per 4 persone:
300g di sarde
1/2 cipolla bianca
3 spicchi d'aglio
1 uovo
passolina e pinoli
2 cucchiai di pecorino
25g di pangrattato
farina
700ml di passata di pomodoro
zucchero
menta
olio d'oliva extra vergine
olio d'arachidi
sale e pepe q.b.
Per prima cosa pulite le sarde,privatele della testa e della coda e apritele a portafoglio cosi' da poter eliminare le lische.
In una ciotola mettete le sarde,il pangrattato,la cipolla e 2 spicchi d'aglio tritati molto finemente,un pugnetto di passolina e pinoli,qualche foglia di menta tritata,il pecorino grattugiato,l'uovo, sale e pepe.
Formate delle polpette non troppo grandi e passatele a farina.
Prendete una padella e versate dell'olio di arichidi quando sarà bollente friggete le vostre polpette da entrambi i lati quando saranno ben dorate uscitele.
In una pentola larga rosoliamo nell'olio d'oliva uno spicchio d'aglio (che poi potremmo eliminare)e poi versiamo la salsa,condiamola con sale e un pò di zucchero e la lasciamo cucinare per circa 10 minuti a fuoco dolce,quando inizierà a bollire versate delicatamente le polpette.
Fate cuocere per altri 5 minuti circa e servitele calde.
Ricetta di mamma Carmela,un piatto tipico palermitano,ricco di tradizione e di sapore.
Consigli:
Se vi dovesse rimanere della salsa,utilizzatela per fare la pasta......cosi' con un piatto ne avrete fatto due:)
sabato 4 giugno 2011
ANANAS CON SORPRESA DI FRUTTA
Penso che ormai tutti sappiamo quanto sia importante mangiare la frutta perchè ricca di sali minerali ma purtroppo non sempre viene integrata nella nostra alimentazione.
Infatti non so nelle vostre case ma almeno nella nostra la frutta non sempre viene mangiata,o anche quando abbiamo ospiti la dimentichiamo e si passa dopo il pranzo o la cena al dolce.....allora ho pensato di rendere la frutta un momento di piacere,ho voluto creare una composizione di frutta che potesse in qualche modo attirare l'attenzione di chi stava a tavola,perché come si dice "anche l'occhio vuole la sua parte".
E' cosi' è stato,tutti hanno mangiato la frutta,adulti e bambini.....certo svuotare l'ananas è stato un pò acrobatico ma alla fine ne è valsa la pena:)
ANANAS CON SORPRESA DI FRUTTA (clicca qui per vedere la ricetta)
Infatti non so nelle vostre case ma almeno nella nostra la frutta non sempre viene mangiata,o anche quando abbiamo ospiti la dimentichiamo e si passa dopo il pranzo o la cena al dolce.....allora ho pensato di rendere la frutta un momento di piacere,ho voluto creare una composizione di frutta che potesse in qualche modo attirare l'attenzione di chi stava a tavola,perché come si dice "anche l'occhio vuole la sua parte".
E' cosi' è stato,tutti hanno mangiato la frutta,adulti e bambini.....certo svuotare l'ananas è stato un pò acrobatico ma alla fine ne è valsa la pena:)
ANANAS CON SORPRESA DI FRUTTA (clicca qui per vedere la ricetta)
venerdì 3 giugno 2011
LA MITICA PASTA AL FORNO DELLA MAMMA(ricetta)
LA MITICA PASTA AL FORNO DELLA MAMMAIngredienti per 6 persone:
600g di anelletti(in alternativa mezze penne)
1melanzana lunga nera
parmigiano reggiano grattugiato
3 fette grandi prosciutto cotto
3 cucchiai di pecorino100g di provolone piccante
80g di mozzarella
Per il ragù:
250g di tritato di suino
250g d tritato di bovino
1 carota
1/2 cipolla bianca
2 coste di sedanofoglie di alloro
2 chiodi di garofano
1 rametto di rosmarino
700 ml di passato di pomodoro
250g di concentrato
1/2 bicchiere di vino bianco
250g di piselli(surgelati)
pan grattato
sale e pepe q.b.
olio d'oliva extra verginePer la besciamella:
500ml di latte caldo
40g di burro
3 cucchiai di farina
noce moscata
sale e pepe q.b.
Preparazione:Non vi fate spaventare dalla quantità degli ingredienti,basterà procedere con ordine e tutto sarà più facile:)
Prepariamo intanto il ragù (organizziamoci per prepararlo un giorno prima perchè riposato è molto più buono).
Prendiamo una pentola e versiamo il sedano la carota e la cipolla tritati finemente aggiungiamo dell'olio e rosoliamo il tutto per qualche minuto,aggiungiamo il tritato e aiutandoci con un cucchiaio di legno mescoliamo bene e sgraniamo la carne per evitare che rimangano pezzi grossi di tritato (fiamma moderata).
Aggiungiamo il vino e lasciamo sfumare.
Versiamo i piselli (sbollentati precedentemente per qualche minuto)
Ora uniamo tutti i nostri aromi:alloro,rosmarino,chiodi di garofano e condiamo con sale e pepe.Lasciamo insaporire per qualche minuto.
Aggiungiamo la passata e il concentrato diluito con un pò di acqua tiepida e lasciamo cucinare il nostro ragù almeno per un'ora e mezza circa a fuoco dolce.
Lavate le melanzane e lasciatele sotto sale per qualche ora in uno scolapasta in modo che possano perdere il gusto amarostico
Friggetele in olio extra vergine bollente e adagiatele su della carta assorbente (cosi' perderanno l'olio superfluo).
Ora passiamo alla besciamella: Riscaldate il latte a fuoco dolce.
In un pentolino fate sciogliere il burro e poi aggiungete la farina setacciata e mescolate.
Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il latte caldo e mescolate il tutto,rimettete il pentolino sul fuoco e continuate a mescolare condite con un pò di noce moscata sale e pepe e spegnete la fiamma quando il composto si sarà addensato.
Preparate la pentola per la pasta.Scendetela quando sarà molto al dente (perchè continuerà a cucinare al forno).
Amagamatela alla besciamella una manciata di parmigiano reggiano e i 3 cucchiai di pecorino e qualche mestolo del ragù (il condimento ci servirà quando andremo a distribuire la pasta sulla teglia).
Prendete una teglia oliatela e cospargete del pangrattato.
Per prima cosa formate un primo strato di pasta e distribuitelo uniformemente su tutta la teglia,sistemate le fette di prosciutto su tutta la pasta,poi le melanzane,i cubetti di mozzarella,il provolone piccante tagliato a dadetti infine versate qualche atro mestolo di ragù.
Ricopriamo con un altro strato di pasta,versiamo il restante ragù,spolverizziamo con del parmigiano e pan grattato.
Mettiamo in forno a 180C° per circa 25/30 minuti,per gli ultimi 5 minuti accendete il grill perchè si dovrà formare in superficie una crosta.
Buon appetito!!!!
Che dire è uno spettacolo di sapore e delizierà il vostro palato,non potrete fare almeno di chiedere il bis
LA MITICA PASTA AL FORNO DELLA MAMMA
Nella nostra famiglia si vive ancora il senso della tradizione culinaria,almeno una domenica al mese si mangia la pasta al forno.
Mi ricordo che quando ero piccola si organizzavano immense tavolate di parenti e amici ed era tipico preparare grandi teglie di pasta al forno,la preparazione di questo piatto incominciava il giorno prima con il ragù....per non parlare dell'odore magnifico della melanzana fritta che si espandeva in tutta la casa e usciva dalle finestre della cucina.La mattina mi svegliavo attirata da questo odore (forse per questo tutt'ora amo la melanzana).
Di pasta al forno noi in famiglia ne andiamo matti,ogni famiglia ci mette del suo in questa ricetta,c'è chi aggiunge anche l'uovo sodo (come faceva mia nonna) o il salame.
Il formato di pasta che noi adoperiamo per questa ricetta tipica siciliana è l'anelletto,che penso si possa trovare un pò più facilmente in tutta Italia,in caso è possibile sostituirlo con mezze pennette.
La ricetta è un pò lunga ma semplice da realizzare.
LA MITICA PASTA AL FORNO DELLA MAMMA (clicca qui per la ricetta)
Mi ricordo che quando ero piccola si organizzavano immense tavolate di parenti e amici ed era tipico preparare grandi teglie di pasta al forno,la preparazione di questo piatto incominciava il giorno prima con il ragù....per non parlare dell'odore magnifico della melanzana fritta che si espandeva in tutta la casa e usciva dalle finestre della cucina.La mattina mi svegliavo attirata da questo odore (forse per questo tutt'ora amo la melanzana).
Di pasta al forno noi in famiglia ne andiamo matti,ogni famiglia ci mette del suo in questa ricetta,c'è chi aggiunge anche l'uovo sodo (come faceva mia nonna) o il salame.
Il formato di pasta che noi adoperiamo per questa ricetta tipica siciliana è l'anelletto,che penso si possa trovare un pò più facilmente in tutta Italia,in caso è possibile sostituirlo con mezze pennette.
La ricetta è un pò lunga ma semplice da realizzare.
LA MITICA PASTA AL FORNO DELLA MAMMA (clicca qui per la ricetta)
mercoledì 1 giugno 2011
FUSILLI DEL MARITINO CON POMODORINO E TONNO
Tempo di preparazione:5
(+ tempi di cottura della pasta)
Costo:basso
Ingredienti per 2 persone:
200g di fusilli
80g di tonno sott'olio
150g di pomodorino
basilico
1 spicchio d'aglio
sale e pepe q.b.
olio d'oliva extravergine.
Preparazione:Prendete i pomodorini e li lavate,poi li tagliate in 2 parti.Metteteli in una ciotola di media grandezza in modo che dopo potrà contenere anche la pasta.
Pulite lo spicchio d'aglio schiacciatelo e lo unite al pomodoro (cosi' darà più gusto al vostro piatto e poi lo potrete togliere),aggiungete il tonno sgocciolato e sminuzzato,condite con sale pepe e olio e mescolate il tutto.
Fate riposare in frigo.
Preparate la pentola per la pasta.
Dopo averla scolata,versatela sopra il condimento e mescolate bene.
Servite e buon appetito!
Come vi dicevo è un piatto semplicissimo ideale per questo periodo caldo,idealizzato da Marco che ogni tanto si diletta in cucina (solo dopo il mio permesso:)).
QUANDO IL MARITO SI METTE AI FORNELLI
A volte mi capita di essere troppo stanca e di lasciare a Marco la cucina che di solito è il mio regno,gli lascio carta bianca,gli faccio un elenco veloce di quello che c'è in frigo o nella dispensa cosi' può tranquillamente elaborare qualcosa di facile e veloce.
Qualche giorno fa ha cucinato un primo piatto fresco,estivo e facilissimo(FUSILLI DEL MARITINO CON TONNO E POMODORINO),devo dire che mi è piaciuto e mi ha pregato di pubblicarlo e cosi' questa sera lo renderò felice e potrà dormire beatamente,(io lo prendo spesso in giro ma lui lo sa,ormai lo faccio da quando ci conosciamo e sono già 10 anni).
Qualche giorno fa ha cucinato un primo piatto fresco,estivo e facilissimo(FUSILLI DEL MARITINO CON TONNO E POMODORINO),devo dire che mi è piaciuto e mi ha pregato di pubblicarlo e cosi' questa sera lo renderò felice e potrà dormire beatamente,(io lo prendo spesso in giro ma lui lo sa,ormai lo faccio da quando ci conosciamo e sono già 10 anni).
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