CUORE DI CIOCCOLATO E PANNA CON DELIZIOSA CILIEGIA

CUORE DI CIOCCOLATO E PANNA CON DELIZIOSA CILIEGIA

Ho preso gusto nel preparare le torte infatti oggi vi presento una torta che ho preparato ad una mia carissima amica per il suo compleanno.
Inizialmente nella mia testa avevo elaborato un altro tipo di torta,poi alla fine quando mi sono ritrovata in cucina c'è stato un netto cambiamento,mi sono lasciata prendere da quello che sentivo di fare,devo dire che il risultato è stato ottimo.


Ingredienti:
Per il pan di spagna al cacao per tortiera da 22 cm
4 uova
100g di farina
 30g di cacao amaro in polvere
120g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Per il ripieno:
150 ml panna da montare
200g di ciliegie
zucchero
1 tuorlo
1 cucchiaio di maizena
80g di cioccolato fondente
250ml di latte
2 cucchiai di zucchero


Per la bagna:
200 ml di acqua
100g di zucchero
liquore.


Per la copertura:
50g di burro
75g di zucchero a velo
cioccolato fondente
ciliegie
panna da montare.

Preparazione:
Per prima cosa bisogna preparare il pan di spagna,quindi montare le uova con lo zucchero con l'ausilio di un robot da cucina o delle fruste elettriche,bisogna montare fino a quando il composto non si sarà gonfiato e diventato di colore giallo chiaro.

Trasferite il composto in una ciotola e aggiungere con il setaccio tutti gli altri ingredienti (farina,cacao,vanillina,lievito) mescolare con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto,quando il composto sarà omogeneo versare tutto in uno stampo da 22 cm ben imburrato e infarinato.

Infornate nel forno già preriscaldato a 180C°  e lasciate cucinare per circa 30 minuti alla stessa temperatura (senza mai aprire il forno).
Lo lasciate raffreddare e riposare per qualche ora.(Io di solito lo preparo il giorno prima).


Per il ripieno:prendete le ciliegie dopo averle lavate snocciolatele,mettetele in un pentolino e a bagno maria cucinatele a fuoco dolce,quando incominceranno a perdere il loro succo aggiungete lo zucchero(2 cucchiai dovrebbero bastare,in caso aggiungetene un altro pò).
Quando saranno diventate una poltiglia,spegnete e lasciate raffreddare,passatele nel mixer e unite la panna montata(per montare la panna dovete zuccherarla),mescolate bene.


Dopo aver preparato la crema alle ciliegie,procedete con la crema pasticcera al cioccolato.
Lavorate in una ciotolina il tuorlo con lo zucchero,dopo unite la maizena e mescolate  bene.
Triturate il cioccolato con un coltello.
Versate nel latte caldo,sia il composto della ciotolina che il cioccolato e a fuoco dolce mescolate,fino ad ottenere la giusta densità,spegnete e lasciate raffreddare.


Tagliare il pan di spagna in 2 dischi,nel primo dopo averlo inzuppato della bagna versate la crema alla ciliegia,nel secondo strato sempre dopo aver messo la bagna la crema al cioccolato.

Per la copertura lavorate 50g di burro con lo zucchero a velo aiutandovi con una forchetta,fino ad ottenere una crema morbida,spalmatela solo sulla parte superiore aiutandovi con una spatola senza coprire i laterali,con un coltello ricavate dalla tavoletta di cioccolato delle piccole scagliette che andrete a  posizionare sopra la crema al burro.
I laterali guarniteli con la panna,per tutto il contorno della torta  posizionate le ciliegie.



Questa ricetta partecipa al contest "J'adore le chocolat" di Vaniglia & Cannella