SPIEDINI DI VERDURE GRIGLIATE

SPIEDINI DI VERDURE GRIGLIATE
Per il mio compleanno ho invitato a  cena la mia famiglia e pochi amici quelli più vicini,è stata una corsa contro il tempo,lavorando non ho avuto modo di organizzarmi nei giorni precedenti e quindi lo stesso giorno mi sono divisa tra la spesa e la cucina che mi ha occupato gran parte della  giornata.
Alla fine la stanchezza è stata premiata,stare con gli amici e la famiglia penso che non abbia prezzo:)
Questo è uno degli antipastini che ho preparato in fretta e furia...Si presenta bene....

Ingredienti per 10 spiedini:
2 melanzane lunghe e nere
2 zucchine genovesi
10 pomodorini ciliegino
olio d'oliva extravergine
sale e pepe q.b.



Per la salsetta:
50g di rucola
una manciata di pinoli
sale e pepe
olio d'oliva extravergine
2cucchiai di aceto di mele.

Preparazione:
Per prima cosa lavate le melanzane e eliminate la parte superiore,tagliatele a fette non troppo sottili e mettetele sotto sale,lasciatele scolare dentro ad uno scolapasta.

Nel frattempo prendete le zucchine e dopo averle lavate tagliatele a metà e ricavatene delle fettine non troppo sottili.

Preparate la griglia e dopo averla fatta riscaldare grigliate le zucchine e sistematele dopo in un piatto.Condite con un pò di sale.


Ora tocca alle melanzane,dopo averle grigliate per benino da entrambi i lati sistematele in un altro piatto.(non aggiungete sale)

Lavate il pomodorino

Ora preparate gli spiedini,per prima cosa mettete una fetta di melanzana piegandola su se stessa e infilzate lo stuzzicadente poi procedete con la zucchina anch'essa piegata su se stessa,segue il pomodorino e poi ripete con la stessa sequenza.
Sistemateli in un piatto di portata e cospargete qualche cucchiaio di olio d'oliva extravergine e una spolverata di pepe.

Preparate la salsetta che accompagnerà le verdure,mettete tutto nel mixer:rucola,pinoli,sale e pepe,olio d'oliva extravergine e aceto balsamico e tritate il tutto,versate in una ciotolina e sistemate sia le verdure che la salsetta in frigo per un paio di ore.

Questa Ricetta partecipa al contest "Un contest alla Norma" del blog di Tina in collaborazione con GialloZafferano e CO.DA.P.