TORTA CASSATA

TORTA CASSATA

Dopo una lunga assenza eccomi di nuovo qua,pronta a pubblicare nuove ricette.Stare lontana dalla cucina è stato difficile ma la gravidanza non mi permetteva di continuare a coltivare la mia passione e ho aspettato con ansia che arrivasse questo giorno.

La mia piccolina Giulia dorme e Miriam ora la "grande"anche se ha soli due anni, è con il suo papino e io colgo l'occasione per riservarmi un pò di tempo per pubblicare la torta che ho realizzato per Pasqua, l'ho chiamata torta-cassata perchè l'ho realizzata con un pan di spagna farcito con crema di ricotta e decorata con frutta candita,ricorda la cassata siciliana che ho già pubblicato un pò di tempo fa.

Ingredienti:
Pan di spagna da 26 cm aromatizzato all'arancia

6 uova

240g di farina

240g di zucchero

una bustina di lievito per dolci

scorza di un'arancia non trattata

un pizzico di sale

Crema:

800g di ricotta di pecora

zucchero 

gocce di cioccolato

Bagna:

liquore 

zucchero

Per decorare:

frutta candita

gocce di cioccolato

granella di nocciole

granella di pistacchio

scorze di cannoli

Procedimento:
Per  prima cosa preparate il pan di spagna,le uova devono essere a temperatura ambiente,separate i tuorli dai bianchi,lavorate per prima cosa i tuorli insieme allo zucchero (metà dose) e con una frusta elettrica o a mano montate il tutto.Poi procedete a montare i bianchi quando incominciano a prendere di volume aggiungete l'altra metà dello zucchero e montate a neve.

Unite i bianchi a i tuorli e con movimenti dolci dal basso verso l'alto amalgamate il tutto,unite la farina e il lievito setacciati precedentemente,il pizzico di sale e la scorza dell'arancia e mescolate delicatamente il tutto.

Prendete una teglia e dopo averla imburrata versate il contenuto,lasciate cucinare a forno preriscaldato a 180 C° per circa 40 minuti.

Per la crema di ricotta:versate la ricotta in una ciotola (se dovesse esserci del siero versatela in uno scolapasta) lavoratela insieme allo zucchero(per la quantità dello zucchero regolatevi in base ai vostri gusti),con un mixer rendetela liscia,unite le gocce di cioccolato,fate riposare in frigo.

Prendete il pan di spagna e ricavatene 2 dischi,dopo averli bagnati distribuite la crema,ricoprite la parte superiore della torta con la crema di ricotta rimasta e decoratela secondo la vostra fantasia.