RISOTTO CON FAVE E CARCIOFI

RISOTTO CON FAVE E CARCIOFI

Basta poco per rendere un piatto speciale,per prima cosa la qualità degli ingredienti e poi è indispensabile amare la cucina.

Questo piatto l'ho realizzato con dei prodotti freschi raccolti da mio marito Marco,nell'orto di una nostra carissima amica.

Ingredienti per 2 persone:
150 g di riso

1 carciofo

fave fresche

cipollotto

brodo vegetale q.b.

succo di limone

prezzemolo fresco

sale e pepe

olio d'oliva extravergine

pecorino grattuggiato

Preparazione:

Pulite le fave, e il carciofo,quest'ultimo tagliatelo a listarelle sottili e mettetelo in una ciotola con acqua e succo di limone.

Prendete una padella,fate rosolare le fave e il carciofo dopo averlo fatto scolare,aggiungete mezzo mestolo di brodo,condite con del sale,saltate le verdure per qualche minuto devono rimanere croccanti.

Prendete una pentola bassa e larga,fate rosolare il cipollotto tagliato finemente,versate il riso e lasciate tostare.Una volta che avrà raggiunto la giusta temperatura aggiungete il

brodo.

A metà cottura aggiungete le verdure,aggiustate con il sale.

Mantecate il risotto con del pecorino,aggiungete il prezzemolo tritato e del pepe.

Servite caldo.