TORRETTA DI MELANZANE E PESCE SPADA

TORRETTA DI MELANZANE E PESCE SPADA
Buona domenica a tutti!che bella giornata di sole mi mette tanta energia:)
Oggi voglio pubblicare una ricetta nata per caso,quando ho comprato il pesce spada non avevo idea di come poterlo utilizzare,poi aprendo il frigo piano piano ho realizzato qualcosa che devo dire fa la sua figura.

Ingredienti per 4 persone:
500g di pesce spada (fette non sottili)
2 melanzane nere
10 pomodorini ciliegino
olive verdi snocciolate
basilico qualche foglia
capperi sotto sale q .b.
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d'oliva extra vergine
sale e pepe.

Preparazione:
Tagliate le fette di pesce spada in bocconcini di media grandezza e metteteli in una ciotola,
aggiungete le olive tagliate a rondelle e i capperi lavati precedentemente sotto l'acqua (per togliere il sale),foglie di basilico e lasciate insaporire per un'oretta.


Tagliate le melanzane dopo averle levate in fette non troppo sottili e lasciatele sotto sale a scolare (cosi' perderanno il loro gusto amarostico).


Prendete una padella e versate dell'olio e lasciate rosolare l'aglio intero schiacciato (cosi' profumerà l'olio e poi potrà essere eliminato),aggiungete il pesce spada con tutti gli altri ingredienti,versate il vino e lasciate sfumare,mescolate di tanto in tanto aiutandovi con una paletta.A metà cottura aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà,condite con sale e pepe.(Attenzione alla cottura,il pesce dovrà rimanere morbido).


Grigliate le melanzane e disponete su ogni fetta il pesce,poi adagiate un'altra fetta di melanzana e di nuovo il ripieno,terminate con una fetta di melanzana che andrete a insaporire con il sughetto del pesce spada,un ciliegino e foglie di basilico.


Servite,è preferibile mangiarlo tiepido.