TAGLIATA DI MANZO CON POMODORINI RUCOLA E GRANA

TAGLIATA DI MANZO CON POMODORINI RUCOLA E GRANA

Non mi vergogno a dire che la mia conoscenza della carne si limita alla cotoletta o alla fettina di carne fatta ai ferri: mi sono sempre più dedicata alle carni bianche.E' giusto pero' provare a fare tutto e allora sono andata dal mio macellaio di fiducia e gli ho chiesto un bel pezzo di carne per fare la tagliata,pur specificando che eravamo solo in due, mi ha dato un pezzo di costata alta 5 cm da più di 1kg.....era impossibile mangiare tutta quella carne in due (io e Marco),abbiamo risolto invitando amici a cena.

Ho seguito le indicazioni di cottura della carne,il risultato mi ha soddisfatto.

Ingredienti per 6 persone:

1kg di costata alta 4/5 cm (va bene anche filetto o contro filetto) 

pomodorini

rucola

grana

Per condire:

olio d'oliva extravergine

rosmarino fresco 

aglio

sale

 

Preparazione:
Prima di essere cotta deve rimanere almeno un'oretta fuori dal frigo,preparate la griglia in ghisa e lasciate riscaldare,adagiate il pezzo di carne e lasciate cucinare a fuoco vivace per circa 5 minuti per lato.Quando la girate fate attenzione a non infilzare la carne cosi' i succhi rimaranno all'interno e rimarrà morbida.

In un piatto da portata sistemate i pomodorini precedentemente lavati e tagliati in due parti,la rucola e le scaglie di grana.

In un padellino mettete dell'olio e l'aglio per intero,lasciate rosolare...eliminate l'aglio e versate il rosmarino e lasciate insaporire.

Prendete la carne,sistematela in un tagliere e tagliatela a fette ,che andrete a sistemare al centro del piatto,condite con sale e l'olio aromatizzato e servite!!!