RISOTTO SCAMPI E GAMBERETTI

RISOTTO SCAMPI E GAMBERETTI
( RICE AND SHRIMP AND SCAMPI)

 Buon inizio di settimana a tutti!oggi mi sento particolarmente carica,sarà l'effetto del sole che incomincia a farsi rivedere:)speriamo che continui cosi'!

Questo è un risottino che ho voluto fare qualche sera fa,avevo amici a cena e ho pensato di preparare qualcosa che mettesse tutti d'accordo,una ricetta facile ma di grande effetto.....la foto è pessima,tra le diecimila foto che ho scattato questa è la migliore....prima o poi migliorerò!!

Ingredienti:

380g di Riso Carnaroli LA PILA

10 scampi

300g di gamberetti sgusciati

olio d'oliva extravergine

cipollotto

vino bianco

sale

prezzemolo fresco

Per il fumetto:
una carota

peperoncino fresco

vino bianco

1/2 cipolla

3 pomodorini

sedano

olio d'oliva extravergine

sale

Preparazione:

Per prima cosa pulite gli scampi,staccate le teste (qualcuna mettetela da parte per decorare i piatti) eliminate il guscio aiutandovi con delle forbici ed elimate il filo nero intestinale.

Preparate il fumetto:
In una pentola,versate dell'olio extravergine del peperoncino fresco le teste e i gusci degli scampi, fate rosolare,aggiungete una tazzina di vino bianco e lasciatelo sfumare.Aggiungete dell'acqua(circa 1,5 l) una carota,1/2 cipolla bianca,3 pomodorini condite con del sale.....lasciate cucinare per circa 30 minuti a fuoco medio.
Una volta pronto aiuntandovi con un colino filtrate il brodo e trasferitelo in una ciotola.


In un altra pentola fate rosolare un cipollotto tritato con un pò di olio,aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto,versate del vino bianco (termperatura ambiente) e lasciate sfumare,versate un mestolo del brodo e fate cucinare mescolando di tanto intanto,durante la cottura aggiungete dell'altro brodo.


A cottura quasi ultimata aggiungete gli scampi e i gamberetti,continuate a mescolare,togliete dal fuoco,aggiungete del prezzemolo fresco tritato.

RICE AND SHRIMP SCAMPI

 Good start to the week! Now I feel a special charge, the effect of the sun begins to be revised :) hope it continues like this! '

This is a risotto that I wanted to do a few nights ago, I had friends to dinner and I decided to prepare something that would put all agree, an easy recipe with great effect ..... the photo is bad, among the ten thousand pictures I took this is the best .... eventually get better!

Ingredients:

380g Carnaroli rice "LA PILA"

10 prawns

300g peeled prawns

extra virgin olive oil

onion

white wine

salt

fresh parsley

For the comic book:
a ​​carrot

fresh chilli

white wine

1/2 onion

3 tomatoes

celery

extra virgin olive oil

salt

Preparation:

First clean the prawns, detached heads (some put it aside to decorate the plates) removed the shell with the aid of scissors and elimate the black thread gut.

Prepare the comic:
In a saucepan, pour the olive oil fresh pepper the heads and shells of prawns, fry, add a cup of white wine and let sfumare.Aggiungete water (about 1.5 l), a carrot, 1/2 white onion, 3 tomatoes seasoned with salt .... . let cook for about 30 minutes over medium heat.
aiuntandovi When ready strain the broth through a sieve and transfer to a bowl.


In another pot, sauté a chopped onion with a little oil, add rice and toast for a few minutes, pour the white wine (termperatura environment) and let soften, pour a ladle of broth and let cook while stirring, add the other during cooking broth.


almost cooked, add the prawns and shrimps, continue stirring, remove from heat, add fresh chopped parsley.