FUSILLI CON ZUCCHINA FRITTA E CREMA DI FORMAGGIO

PASTA CON ZUCCHINA FRITTA E CREMA DI FORMAGGIO

In estate è bello cucinare piatti veloci ma al tempo stesso devono saper stuzzicare l'appetito.

Oggi vi propongo un piatto velocissimo e dal gusto deciso, che vi darà grande soddisfazioni; se poi se avete la fortuna, come di me, di avere prodotti feschi direttamente presi dall'orto è ancora meglio, vi assicuro che il sapore è inimitabile.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di fusilli

zucchina napoletana 

menta

sale e pepe q.b.

Olio d'oliva extravergine

per la crema di formaggio:

220 ml di latte

50 g di farina 00 

150 g di parmigiano reggiano

sale

Preparazione:

Per iniziare pulite la zucchina, io tolgo solo la parte inialie e finale, dopo averla lavata la taglio a fettine non troppo sottili.

In una padella versate un po' di olio extravergine e a fiamma dolce lasciate riscaldare l'olio, friggere un po' per volta le zucchine, mettete un po' di sale e una volta dorate da entrambi i lati, trasferirle in una ciotola con la carta assorbente.

Una volta pronta la zucchina, traferirla una ciotola e unite qualche foglia di menta e lasciare riposare.

Mettete la pentola per la pasta, nel frattempo iniziate a preparare la crema. Versate in un pentolino il latte e fate sciogliere la farina, a fuoco dolce mescolate e unite il formaggio, condite con un po' di sale e una volta raggiunta la cremosità giusta togliete il pentolino dal fuoco.

Dopo aver scolato la pasta, versate la crema e amalgamate il tutto, unite le fette di zucchina e spolverizzate un po' di pepe  e servite calda...buon appetito!

TORTA DI PESCHE E YOGURT

TORTA DI PESCHE E YOGURT

Buon inizio di settimana a tutti! Oggi vi propongo la ricetta di un dolce gustoso e facile da realizzare: vi assicuro che il risultato sarà sorprendente. 

La torta di pesche, è una torta che adoro: una torta morbidissima che  richiede un tempo di preparazione breve, ideale sia per la colazione che per la merenda.

Esistono molte ricette di questa torta, ma io ho voluto personalizzarla in base alle mie esigenze.

Ingredienti per una teglia da 24 dm:

370 g di farina 00 o integrale

110 ml di latte

200 g di zucchero di canna

75 ml di olio di semi di girasole

190 ml di yogurt bianco

3 uova

1/2 cucchiaino di bicarbonato

3 pesche

succo di limone q.b.

Preparazione:

In una ciotola rompere le uova e insieme allo zucchero montarle per qualche minuto, aggiungere a questo punto tutti gli altri liquidi: yogurt, olio e latte, e amalgamare il tutto.

Unire le polveri setacciate (farina e bicarbonato) e mescolare bene il tutto.

Prendere una teglia dm 24, rivestirla di carta forno e versare il composto, sistemate le fettine di pesca precedentemente tagliate e lasciate nel succo di limone, per evitare che anneriscano.

Infornare a forno preriscaldato a C° 180, e lasciate cucinare per circa 45 minuti, fondamentale per assicurarsi che sia cotta la prova stecchino.

Spolverate se volete un po' di zucchero a velo e servite fredda.

Si conserva tranquillamente per 2/3  giorni.

Mangiare bene spendendo poco

Si può ancora mangiare bene spendendo poco?
Com'è cambiata la cucina italiana negli ultimi sette anni?

Rispetto a quando abbiamo aperto il blog, quasi otto anni fa, si è assistito ad un cambio epocale: programmi come Masterchef, hanno cambiato (in meglio e in peggio) molte cose: i clienti di ristoranti, pizzerie, trattorie, taverne, si sono trasformati in esperti culinari armati di scontrini e dita puntate su ogni imperfezione; i foodblogger si sono quintuplicati, e non esiste ristorante che non abbia un cliente seduto al tavolo, con lo smartphone in mano, pronto ad immortalare il frutto del lavoro degli altri; giudice supremo delle materie prime, che devono essere necessariamente di prima qualità, anche con il menù di pesce a 10 euro; architetti pronti a criticare la bellezza della location, l'impattamento, la giusta amalgama tra qualità e prezzo da pubblicare, ben prima della stessa digestione, nei gruppi dedicati, su instagram e in ogni luogo dove l'ego viene misurato in visualizzazioni e like, che valgono ormai, più della stessa serata.

Eppure, siamo gli stessi che a casa, tramite milioni di app, ordiniamo cibo spazzatura con la pretesa che arrivi tutto caldo, mentre nel frattempo continuamo a fare la matriciana utilizzando la pancetta al posto del guanciale, mettendo il formaggio sopra la pasta al tonno.

Nel 2030, secondo questo articolo, il food delivery crescerà esponenzialmente fino a rendere superflue le cucine nelle abitazioni, per la stessa conseguenza, molti ristoranti spariranno lasciando spazio a piccoli laboratori, con poco personale, al servizio delle catene di consegne a domicilio.

Mentre parliamo di ciò, i discount continuano a crescere, e al web vengono chieste soluzioni per mangiare bene e spendendo poco con spese settimanali che prevedono menu di 50 o addirittura 25 euro per una famiglia di quattro persone.

Per fortuna, c'è chi insiste a cucinare con passione, pazienza, pur di arrivare alla fine del mese; cercare un rimedio al taglio del costo del lavoro, scegliendo e acquistando direttamente dal contadino, al mercato locale guardando fisicamente l'ingrediente trasformarsi in piatto; tornare alla semplicità, al buon piatto di spaghetti con il pomodoro fresco, il basilico raccolto dal balcone, e la forma di parmiggiano pronta da grattare sopra.

MEZZE PENNE CON PESTO DI CAROTE E NOCI

Dopo tanto silenzio, rieccomi nuovamente a scrivere una ricetta.

Una ricetta nata per caso, con pochissimi ingredienti, che normalmente si hanno in casa, un piatto che potrebbe sembrare banale per la sua preparazione semplice, ma si sa: quello che conta è il risultato!

In questo periodo di silenzio ho maturato la consapevolezza che la semplicità vince su tutto.

Ingredienti per 4 persone

2 carote

1 spicchio di aglio 

un rametto di rosmarino

4 noci

sale 

pepe

olio d'oliva extra vergine

320 g di mezze penne

Prepazione:

Questa ricetta non richiede molto tempo, mettete la pentola dell'acqua per la pasta.

In una padella fate rosolare l'aglio e il rosmarino, solo qualche istante per profumare l'olio, (poi eliminate l'aglio)

Quando l'acqua bolle calate la pasta e salatela.

Pulite le carote e tritatele con un robot da cucina (non deve diventare crema)unendo un mestolino di acqua di cottura al pesto di carote,condite con un filo d'olio.

Pulite le noci e con un coltello tritatele grossolanamente.

Versate sulla padella la pasta ancora molto al dente,lasciando da parte un po' dell'acqua di cottura.

Lasciate ultimare la preparazione della pasta nella padella,aggiungendo un po' di acqua di cottura, spegnete il fuoco, aggiungete il pesto di carote.

Servite la pasta,fate cadere sulle pennette un po' della granella di

     noci,un po' di pepe e servite!

Come ottenere il meglio da questa ricetta

BISCOTTI CON FARINA DI KAMUT E MIELE

Questa settimana a causa di impegni familiari, non sono riuscita a pubblicare la ricetta del  lunedi della merendina "sana", oggi finalmente trovo del tempo per pubblicarla.

Anche questa settimana voglio proporvi una merendina con l'utilizzo di una farina non trattata, la farina di Kamut.

La farina di Kamut è ricca di sali minerali, in particolare di selenio, per via dell'area di produzione, di proteine e di vitamine.
Poi rispetto al grano comune e maggiormente digeribile, in quanto non è stato mai sottoposto a ibridazione industriali, che ne hanno mantenute intatte le caratteristiche nutrizionali originarie. 

La ricetta che oggi ho voluto sperimentare sono dei biscottini deliziosi al miele, ottimi per merenda e per una prima colazione.

Ingredienti per circa 30 biscotti
300g di farina di kamut
1 uovo
60 g di zucchero di canna integrale
80 g di miele
120 ml di olio di sermi di girasole
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione:

In una ciotola versare l'uovo, l'olio, il miele e lo zucchero e con una forchetta mescolate velocemente il tutto, fino a quando gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

Unite la farina e il bicarbonato, continuate a mescolare con la forchetta, poi trasferite l'impasto su un piano e lavorate con le mani, fino a quando non sarà diventato uniforme e liscio.

Fate un panetto, e formate delle piccole palline che andrete leggermente a schiacciare, passate i biscotti nello zucchero di canna.

A 180C° per circa 15 minuti lasciate cucinare, regolatevi in base al vostro forno, dovranno diventare dorati.

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MUFFIN CON FARINA DI FARRO E GOCCE DI CIOCCOLATO

Buon inizio di settimana a tutti!
Anche oggi, come tutti i lunedi, vi propongo la ricetta della merenda fatta in casa realizzata con utilizzo di farine non trattate, e con ingredienti sani.
In questo periodo sono alla ricerca di farine, questa volta vi propongo una ricettina facilissima realizzata con farina di farro, ovviamente non potevano mancare le gocce di cioccolato, perchè i bimbi sono golosi, quindi il mio obiettivo è quello di realizzare una merenda sana, ma al tempo stesso golosa.

Ingredienti per 9 muffin grandi
200 g di farina di farro
2 uova bio
100 g di zucchero di canna integrale
gocce di cioccolato fondente 
1/2 cucchiaino di bicarbonato
125 ml di latte di soia (oppure vasetto di yogurt bianco)
30 g di olio di girasole


Preparazione:

Montate le uova insieme allo zucchero, per circa 5 minuti.

Aggiungete il latte e l'olio e mescolate delicatamente il tutto, con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare le uova.

Aggiungete la farina e il bicarbonato precedentemente setacciati, e mescolate il tutto sempre delicatamente, unite le gocce di cioccolato. 

Distribuite l'impasto nella teglia apposita dei muffin, riempendo i pirottini fino a 3/4.

Se non avete la teglia, inserite il pirottino di carta all'interno dei pirottini di alluminio.

A forno preriscaldato a 180C° lasciate cucinare per circa 25/30 minuti, regolatevi in base al vostro forno, ricordo sempre che il mio è a gas :)

Per rendere più allegra la merenda utilizza dei pirottini allegri e colorati.




 

TORTA CON FARINA DI MAIORCA E CARRUBA

Buongiorno! Ieri avrei dovuto pubblicare la ricetta della merenda sana, ma tra il lavoro in ufficio e le mie bimbe non ci sono riuscita.

La passione e la ricerca di farine non trattate continua: oggi pubblico una ricetta con delle farine che ho acquistato in un negozio che vende prodotti biologici.

In questa ricetta ho voluto ridurre la quantità di zucchero, per ottenere questo, ho aggiunto una banana matura e la farina di carruba.


Ingredienti:
150 g di farina di maiorca
35 g di farina di carruba
1 bicchiere di latte di soia o (latte)
un cucchiaino di bicarbonato
una banana matura
50 g di zucchero integrale di canna
50 g di olio
3 uova a temperatura ambiente

Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, aggiungere parte delle farine setacciate precedentemente e mescolare con dei movimenti dal basso verso l'alto.

Aggiungere il latte, l'olio e il resto delle farine e il bicarbonato, amalgamare sempre delicatamente.

Con una forchetta, schiacciare la banana e unitela al composto.

A forno preriscaldato a 180 C° fate cucinare per circa 30 minuti.


→ Ricorda di acquistare solo farine bio certificate!