giovedì 17 novembre 2016

BISCOTTI CON FARINA DI KAMUT E MIELE

Questa settimana a causa di impegni familiari, non sono riuscita a pubblicare la ricetta del  lunedi della merendina "sana", oggi finalmente trovo del tempo per pubblicarla.

Anche questa settimana voglio proporvi una merendina con l'utilizzo di una farina non trattata, la farina di Kamut.

La farina di Kamut è ricca di sali minerali, in particolare di selenio, per via dell'area di produzione, di proteine e di vitamine.
Poi rispetto al grano comune e maggiormente digeribile, in quanto non è stato mai sottoposto a ibridazione industriali, che ne hanno mantenute intatte le caratteristiche nutrizionali originarie. 

La ricetta che oggi ho voluto sperimentare sono dei biscottini deliziosi al miele, ottimi per merenda e per una prima colazione.

Ingredienti per circa 30 biscotti
300g di farina di kamut
1 uovo
60 g di zucchero di canna integrale
80 g di miele
120 ml di olio di sermi di girasole
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione:


In una ciotola versare l'uovo, l'olio, il miele e lo zucchero e con una forchetta mescolate velocemente il tutto, fino a quando gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

Unite la farina e il bicarbonato, continuate a mescolare con la forchetta, poi trasferite l'impasto su un piano e lavorate con le mani, fino a quando non sarà diventato uniforme e liscio.

Fate un panetto, e formate delle piccole palline che andrete leggermente a schiacciare, passate i biscotti nello zucchero di canna.

A 180C° per circa 15 minuti lasciate cucinare, regolatevi in base al vostro forno, dovranno diventare dorati.

 







lunedì 7 novembre 2016

MUFFIN CON FARINA DI FARRO E GOCCE DI CIOCCOLATO

Buon inizio di settimana a tutti!
Anche oggi come tutti i lunedi vi propongo la ricetta della merenda fatta in casa, merenda con utilizzo di farine non trattate, e con ingredienti sani.
In questo periodo sono alla ricerca di farine, questa volta vi propongo una ricettina facilissima realizzata con farina di farro, ovviamente non potevano mancare le gocce di cioccolato, perchè i bimbi sono golosi, quindi il mio obiettivo è quello di realizzare una merenda sana, ma al tempo stesso golosa.

Ingredienti per 9 muffin grandi
200 g di farina di farro
2 uova bio
100 g di zucchero di canna integrale
gocce di cioccolato fondente 
1/2 cucchiaino di bicarbonato
125 ml di latte di soia (oppure vasetto di yogurt bianco)
30 g di olio di girasole


Preparazione:

Montate le uova insieme allo zucchero, per circa 5 minuti.

Aggiungete il latte e l'olio e mescolate delicatamente il tutto, con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare le uova.

Aggiungete la farina e il bicarbonato precedentemente setacciati, e mescolate il tutto sempre delicatamente, unite le gocce di cioccolato. 

Distribuite l'impasto nella teglia apposita dei muffin, riempendo i pirottini fino a 3/4.

Se non avete la teglia, inserite il pirottino di carta all'interno dei pirottini di alluminio.

A forno preriscaldato a 180C° lasciate cucinare per circa 25/30 minuti, regolatevi in base al vostro forno, ricordo sempre che il mio è a gas :)


 

martedì 1 novembre 2016

TORTA CON FARINA DI MAIORCA E CARRUBA

Buongiorno! Ieri avrei dovuto pubblicare la ricetta della merenda sana, ma tra il lavoro in ufficio e le mie bimbe non ci sono riuscita.

La passione e la ricerca di farine non trattate continua, oggi pubblico una ricetta con delle farine che ho acquistato in un negozio che vende prodotti biologici.

In questa ricetta ho voluto ridurre la quantità di zucchero, per ottenere questo, ho aggiunto come ingredienti, una banana matura e la farina di carruba.



Ingredienti:
150 g di farina di maiorca
35 g di farina di carruba
1 bicchiere di latte di soia o (latte)
un cucchiaino di bicarbonato
una banana matura
50 g di zucchero integrale di canna
50 g di olio
3 uova a temperatura ambiente

Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, aggiungere parte delle farine setacciate precedentemente e mescolare con dei movimenti dal basso verso l'alto.

Aggiungere il latte, l'olio e il resto delle farine e il bicarbonato, amalgamare sempre delicatamente.

Con una forchetta, schiacciare la banana e unitela al composto.

A forno preriscaldato a 180 C° fate cucinare per circa 30 minuti.


sabato 29 ottobre 2016

MARMELLATA DUI ZUCCHINE CENTENARIE (ricetta bimby)

Buon sabato a tutti!
Oggi, a Palermo le temperature sono scese, sarà arrivato l'autunno anche qui da noi?
vedremo! io per il cambio stagione aspetto anche un pò, non si sa mai :)

Oggi vi propongo una ricetta bimby, che mi ha donato una mia carissima amica di fb.
Ve la propongo perchè mi è piaciuta, e poi perchè so che siete in tanti ad utilizzare il bimby.

Ingredienti:
1kg di zucchine pelate e tagliate a pezzettini 
600 g di  zucchero
500 acqua
il succo di un limone.

Preparazione
Boccale: acqua e zucchero 5m/50°/vel 1
Aggiungere: zucchine e succo 1n/vel 5
Dopo: 30m/varoma/vel 1, se dovesse risultare un pò liquida,continuare la cottura a varoma per altri 10m circa. 
Controllare la densitá! 

lunedì 24 ottobre 2016

MUFFIN ALLA MANDORLA SENZA BURRO

Buongiorno e buon lunedi a tutti!
Inizia una nuova settimana frenetica, scuola, lavoro, compiti e danza, già sono stanca al solo pensiero, ma anche oggi mi prendo un piccolo spazio per me e la mia passione per la cucina.

Vi propongo una merendina per i bimbi,da portare a scuola o da mangiare il pomeriggio, sono sicura che piacerà anche ai grandi, muffin alle mandorle, semplici e veloci da preparare.

Ingredienti per 10 muffin
120 g di farina di riso
130 g di farina di mandorle
40 ml di olio di girasole
70 g di zucchero di canna integrale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
150 ml di latte di mandorla senza zuccheri aggiunti
un uovo bio a temperatura ambiente

Prepazione:
Lavorate, con una frusta elettrica in una ciotola l'uovo con lo zucchero, fino a quando non aumenterà di volume.

Unite l'olio, la farina di riso e il bicarbonato precedentemente setecciati, alternando con il latte continuate ad amalgamare bene il tutto.

Unite la farina di mandorla e continate a mescolare.

Distribuite il composto negli appositi stampi per muffin, aggiungete se volete della marmellata fatta in casa o in alternativa biologica, o del cioccolato fondente al 72%, lasciate cucinare a formo preriscaldato a 180C° per circa 25 minuti.

ll mio forno è a gas, regolatevi in base al vostro.

Ricordatevi di conservarli in appositi contenitori con chiusura ermetica, o contenitori di latta.

 
























domenica 23 ottobre 2016

GNOCCHI GRATINATI AL FORNO CON FUNGHI E SPECK

GNOCCHI GRATINATI AL FORNO CON FUNGHI E SPECK
La notte ad Acireale, l'abbraccio dell'Etna, il mare meraviglioso di Taormina ci hanno regalato un'avventura fantastica che non dimenticheremo tanto facilmente; un viaggio che, anche se durato poco, è stato unico.


Ora voglio pubblicare una ricetta che come sempre non mi ha portato via molto tempo per realizzarla,ma che è piaciuta tanto ai miei invitati.Che bella soddisfazione vedere la gente a tavola che mangia con piacere quello che tu hai realizzato: tutto quello che si realizza con amore riesce sempre bene...
Ecco la ricetta:
 

Ingredienti per 6 persone:
2 pacchi da 500g di Gnocchi D'Annunziani del pastificio MUGNAIA DI ELICE
300g di funghi champignon
200g di speck tagliato a dadetti
1 spicchio d'aglio
500ml di latte
2 e 1/2 cucchiai di farina
6 cucchiai  di parmigiano reggiano
noce moscata
olio d'oliva extra vergine
sale e pepe q.b.


Preparazione:
Per prima cosa bisogna pulire i funghi,dopo di che vanno tagliati in piccole parti.



In una padella rosolare nell'olio lo spicchio d'aglio il tempo necessario per profumare l'olio,dopo di che si può anche eliminare e versate i funghi e lasciate cucinare a fuoco dolce per circa 5 minuti salate  e pepate.
Con un mixer tritate il tutto.


Nel frattempo preparate la base per la crema,in un pentolino versate il latte e aggiungete la farina con una frusta mescolate bene a fuoco dolce,condite con un pò di noce moscata sale e pepe.
Quando si sarà addensato togliete dal fuoco e aggiungete i funghi tritati e 4 cucchiai di parmigiano e mescolate bene il tutto.

In una padella con un pò di olio rosolate i dadetti di speck,2 minuti possono bastare.

Fate cucinare gli gnocchi secondo le indicazioni di cottura presenti nella confezione.
Una volta cotti versateli nuovamente nella pentola dove hanno cucinato e insaporiteli con la di crema di funghi (lasciatene solo un mestolo da parte) e lo speck e mescolate il tutto.

Prendete una pirofila e versate un mestolo di crema,cospargetela su tutta la base,adagiate gli gnocchi e spolverizzate con gli altri 2 cucchiai di parmigiano.

Infornate a 200C° per 10 minuti e per altri 5 minuti gratinate.

Servite e buon appetito!

sabato 22 ottobre 2016

WIPPED CREAM CAKE CON FARINA INTEGRALE E ZUCCHERO DI CANNA

Quanto è difficile trovare il tempo per pubblicare una ricetta?Per me a volte è quasi impossibile!! 
Dedicarmi a quello che mi piace fare,a volte è un' impresa ardua, ma non impossibile.
Le bimbe dormono ed io ne approfitto per scrivere una ricetta.
 
Per ora mi sto dedidacando alle ricette che contengono farine non trattate, zucchero di canna integrale e altri ingredienti che non vengono trattati chimicamente. Il risultato finale è una merenda più genuina ma allo stesso tempo golosa.

Quante volte noi mamme abbiamo pensato di realizzare le merendine a nostri bambini? perchè sappiamo quanto dannose sono  quelle che troviamo negli scaffali dei supermercati,
ma ci siamo mai chieste, se gli ingredienti, che utilizziamo, sono dannosi ugualmente? Penso di no.

Oggi voglio proporvi una ricetta che avevo, ma che ho pensato di modificare.

Sicuramente alcuni già la conosceranno la "wipped cream cake", la torta che ha nell' impasto la panna montata, esistono come per tutte le ricette varie versioni.

Ingredienti per stampo da 20 cm

250 g di farina integrale
170 g di zucchero di canna integrale
3 uova bio
un cucchiaino di bicarbonato
250 ml di panna vegetale non zuccherata 
1 cucchiaino di cannella in polvere
cioccolato fondente 75%

Preparazione:
 

Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, il volume dovrà raddoppiare.

 

Aggiungiamo la panna montata, e amalgamiano delicatamente dal basso verso l'alto per non farla smontare.

Uniamo la farina, il bicarbonato e la cannella, precedentemente setacciati.

Aggiungiamo il cioccolato fondente a pezzetti (quantità in base al vostro gusto), e amalgamiamo bene il tutto.



 

Versiamo il composto su una teglia,possiamo adagiare pezzi di cioccolato fondente e a forno preriscaldato, lasciamo cucinare per circa 40 minuti 

Il mio è forno a gas, regolatevi in base al vostro, prova stuzzicadenete è fondamentale.

La prossima volta proporrò questa torta con un altro tipo di farina ugualmente non trattata :)














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