TORTA DI VIOLETTA FARCITA CON CREMA FERRERO ROCHER

Buongiorno!anche oggi mia figlia Giulia ha deciso che mi dovevo svegliare prima dell'alba,e visto che solo in questi momenti riesco a trovare un po' di tranquillità,ne approfitto per pubblicare le foto di un'altra torta da me realizzata in questi giorni.

Questa torta l'ho realizzata per Sofia,sorella gemella di Mattia.Lei adora Violetta,mentre lui come personaggio ha scelto Dragon Ball.

Per la torta di Violetta ho pensato di realizzare quello che poteva rappresentarla,un microfono e delle cuffie,poi ho posto sulla torta un cuore con l'immagine.
Il pandispagna è stato farcito con della golosissima crema ferrero rocher.

Per la crema:
150 ml di panna
200 g di nutella
100 g di granella alle nocciole
8 wafer alle nocciole

Preparazione:
montate la panna,unite la nutella,mescolate delicatamente,versate le nocciole e i wafer sbriciolate e amalgamate bene il tutto,e la crema è pronta!

TORTA MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTI DI BOSCO

Chi mi segue sa che non amo solo realizzare dolci decorati con pasta di zucchero,oggi vi voglio proporre  una torta che ho realizzato per una mia collega,che ha festeggiato il suo anniversario di matrimonio.

Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
pan di spagna da 18 cm

mousse al cioccolato bianco:
100 g di cioccolato bianco
100 di mascarpone
40 g di zucchero a velo
200 ml di panna fresca
1 foglio di colla di pesce

Crema al mascarpone:
100 g di mascarpone
200 ml di panna fresca
40 g di zucchero a velo

frutti di bosco
zucchero a velo q.b.
sfoglie di mandorle
panna q.b.

Preparazione:
preparate il pan di spagna con 2 uova,60 g di farina,60 g di zucchero,mezza bustina di lievito.
Montate i tuorli con metà dose di zucchero,poi gli albumi quando incominciano a montarsi aggiungete l'altra metà della zucchero,uniteli ai tuorli,mescolate delicatamente dal basso verso l'alto,unite la farina e il lievito setacciati,mescolate sempre delicatamente dal basso verso l'alto e versate il tutto in una teglia da 18 cm imburrata e infornate a 180 c° precedentemente riscaldato per circa 25 minuti (regolatevi in base al vostro forno).

Per la mousse:lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo,versate il cioccolato bianco fuso a bagno maria e mescolate il tutto.Prendete la colla di pesce e dopo averla ammorbidita con un po' di acqua,con un po' di latte fatela sciogliere sul fuoco,e una volta raffreddata unitela al mascarpone e cioccolato.
Montate la panna  e versatela sul composto e con movimenti delicati mescolate bene il tutto.

Crema al mascarpone:montate mascarpone,panne e zucchero a velo.

Prendete la pasta sfoglia e con il cerchio in metallo da 18 cm ricavate 2 dischi,con la forchetta punterellate tutta la base e unite lo zucchero di canna,fate dorare in forno a 180 c°.

Montate la torta,prendete un vassoio mettete il cerchio di metallo e intorno sistemate una striscia di foglio acetato,prendete un disco di pandispagna tagliato sottile e mettetelo alla base,versate la mousse e fate congelare il tutto in freezer.

Una volta rassodato,togliete la torta dal cerchio in metallo,alla base sistemate un disco di pasta sfoglia,versate un po' di crema al mascarpone,e adagiate la torta,unite l'altro disco di pan di spagna,versate la parte restante della crema al mascarpone e adagiate l'altro disco di pasta sfoglia che ricoprirete con un po' di panna montata.

Decorate con i frutti di bosco, scaglie di mandorle,e spolverizzate dello zucchero a velo.





 

CASSATA AL FORNO

Spero abbiate passato una buona Pasqua....la torta che ho realizzato per festeggiare con la mia famiglia è stata la "cassata al forno",un dolce tipico dalle nostre parti,che io adoro particolarmente e che non mi stancherei mai di mangiare.

per una teglia da 24/26 cm
ingredienti:
500 g di farina
250 g di burro
2 uova
140 g di zucchero
la buccia di un limone non trattato
1 bustina di lievito
resti di pandispagna (biscotti secchi)
un uovo sbattuto

per la crema:
800 g di ricotta fresca di pecora
350/400 g circa di zucchero
gocce di cioccolato

Decorare:
zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola versate la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti,lavorate velocemente tanto da rendere l'impasto sabbioso,unire tutti gli altri ingredienti...quando sarà un panetto liscio avvolgerlo nella pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
- See more at: http://setteveli.blogspot.it/search/label/ricette%20basi%20per%20dolci#sthash.p5tpkflf.dpuf

In una ciotola versate la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti,lavorate velocemente tutto tanto da rendere un impasto sabbioso,unite tutti gli altri ingredienti e impastate sempre velocemente (per non far surriscaldare l'impasto) trasferite tutto su un piano e rendetelo un panetto liscio,avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per circa un'ora.

Intanto preparate la crema:versate la ricotta in una ciotola e lavoratela con una forchetta,aggiungete lo zucchero (regolatevi in base ai vostri gusti) e mescolate.Con un mixer otterrete una crema liscia.Aggiungete le gocce di cioccolato.

Prendete una teglia,imburrate i bordi e ricoprite la base con la carta forno.
Stendete l'impasto e sistematelo sulla teglia (conservatene un terzo che servirà per coprire la torta),alzate bene i bordi e rendete compatta e omogenea la pasta frolla.
Distribuite su tutta la base i resti sminuzzati di un pandispagna o di biscotti secchi (assorbiranno l'umidità) e versate la crema di ricotta,ricoprite la crema ancora con del pandispagna o sempre con dei biscotti.
Con una forchetta abbassate i bordi fino al ripieno e spennellate sopra dell'uovo sbattuto.
Ricoprite con un disco di pasta frolla e sistemate bene i bordi.

Io possiedo un forno a gas e ho cucinato la torta a 180 C° per 50 minuti e poi con il grill per altri 10 minuti.Con un forno elettrico a 200 C° per un'ora.

Una volta fredda,capovolgetela su un vassoio e decorate con la vostra fantasia con lo zucchero a velo.

In una ciotola versate la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti,lavorate velocemente tanto da rendere l'impasto sabbioso,unire tutti gli altri ingredienti...quando sarà un panetto liscio avvolgerlo nella pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
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In una ciotola versate la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti,lavorate velocemente tanto da rendere l'impasto sabbioso,unire tutti gli altri ingredienti...quando sarà un panetto liscio avvolgerlo nella pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
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In una ciotola versate la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti,lavorate velocemente tanto da rendere l'impasto sabbioso,unire tutti gli altri ingredienti...quando sarà un panetto liscio avvolgerlo nella pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
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In una ciotola versate la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti,lavorate velocemente tanto da rendere l'impasto sabbioso,unire tutti gli altri ingredienti...quando sarà un panetto liscio avvolgerlo nella pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
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TORTA CON TOPOLINO

Vi mostro le foto della torta che ieri ho realizzato per il piccolo Andrea....è la mia prima torta con Topolino,è stato divertente realizzarla.
La base è un pandispagna aromatizzato all'arancia,con bagna all'arancia,farcito con crema diplomatica e fragoline di bosco.

Crema diplomatica (quantità per farcire una torta da 30 cm)
500 ml di latte
6 tuorli
140 g di zucchero
50 g di maizena 
360 ml di panna fresca
una bustina di vanillina

Preparazione:
mettere in un pentolino a scaldare il latte con la vanillina.In una ciotola lavorate i tuorli e lo zucchero con una frusta,aggiungete la maizena o farina e mescolate il tutto.

Versate il latte caldo a filo dentro la ciotola della uova,mentre continuate a mescolare il tutto,riversate il composto sul pentolino e a fuoco dolce mescolate fino a quando non raggiungerà la giusta consistenza.

Lasciate raffredare in una ciotola,con della pellicola poggiata direttamente sulla crema.

Montate la panna e lo zucchero a velo,unitela alla crema e amalgamate il tutto.

TORTA CREMA AL MASCARPONE E AMARETTI E ROSELLINE

Questa torta l'ho realizzata per mio sucero che ieri ha festeggiato il suo compleanno
Ho fatto un pan di spagna aromatizzato all'arancia e bagna all'amaretto
come farcia ho fatto una crema al mascarpone,in ogni strato ho sbriciolato l'amaretto e ho aggiunto le gocce di cioccolato
L'ho decorata con roselline di pasta di zucchero,perline di zucchero e amaratti 

per la crema occorre:
250 g di mascarpone
2 tuorli
250 g di panna vegetale
80 g di zucchero semolato

montate i tuorli con lo zucchero,aggiungete il mascarpone e delicatamente amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto liscio,unite la panna montata e con movimenti dal basso verso l'alto mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
La crema è pronta,potete farcire una torta da 26 cm,a me è bastata per farcire 2 strati e ricoprirla

CREMA CHANTILLY AL PISTACCHIO

CREMA CHANTILLY AL PISTACCHIO

Buongiorno!Oggi il sole ci ha abbandonati,questo è il tempo ideale per trascorrere la nostra giornata in cucina,magari per preparare un dolce per le persone amate.

Quando proverete questa crema non la lascerete più,è buonissima,facilissima da realizzare,ideale per farcire torte,io personalmente riempirei anche i bignè accompagnandoli da una colata di cioccolato,granella di nocciole e pistacchi.

Ingredienti: 
500 ml di panna fresca

80 g zucchero a velo

2 cucchiai di pasta di pistacchio

Preparazione:
Montate la panna fredda con lo zucchero a velo.

Unite la pasta di pistacchio e con dolci movimenti dal basso verso l'alto amalgamate il tutto.
Pochissimi passaggi,il risultato è ottimo!!

Io con questa crema ho farcito la torta per il compleanno di mio marito,che è golosissimo!!!ho abbinato a questa crema le fragoline e il cioccolato bianco.

CREMA PASTICCERA AL LIMONE

CREMA  PASTICCERA AL LIMONE

Ormai abbiamo lasciato la fredda stagione, e le giornate di sole m'ispirano dolci più freschi e leggeri.Ecco una crema ideale per farcire torte,crostate,bignè o semplicemente come base per una macedonia di frutta.

Ingredienti:

800 ml di latte

la scorza di un limone non trattato

succo di un limone

200 g di zucchero

3 cucchiai di amido di mais

2 tuorli 

1 uovo

Preparazione:

In un pentolino fate scaldare il latte e la scorza del limone a fuoco dolce.

In una ciotola lavorate l'uovo,i tuorli e lo zucchero.Quando il composto sarà ben montato aggiungete l'amido e continuate a mescolare.

Versate il latte caldo a filo nella ciotola e mescolate bene il tutto.

Mettete il composto nel pentolino e a fuoco dolce aggiungere il succo del limone(in base al vostro gusto regolatevi con la quantità di succo) mescolate fino ad ottenere la giusta densità.

Fate raffreddare la crema in una ciotola,coprendola con della pellicola.

Questa quantità di crema mi è servita per farcire e decorare una torta da 28 cm.

TORTA CASSATA

TORTA CASSATA

Dopo una lunga assenza eccomi di nuovo qua,pronta a pubblicare nuove ricette.Stare lontana dalla cucina è stato difficile ma la gravidanza non mi permetteva di continuare a coltivare la mia passione e ho aspettato con ansia che arrivasse questo giorno.

La mia piccolina Giulia dorme e Miriam ora la "grande"anche se ha soli due anni, è con il suo papino e io colgo l'occasione per riservarmi un pò di tempo per pubblicare la torta che ho realizzato per Pasqua, l'ho chiamata torta-cassata perchè l'ho realizzata con un pan di spagna farcito con crema di ricotta e decorata con frutta candita,ricorda la cassata siciliana che ho già pubblicato un pò di tempo fa.

Ingredienti:
Pan di spagna da 26 cm aromatizzato all'arancia

6 uova

240g di farina

240g di zucchero

una bustina di lievito per dolci

scorza di un'arancia non trattata

un pizzico di sale

Crema:

800g di ricotta di pecora

zucchero 

gocce di cioccolato

Bagna:

liquore 

zucchero

Per decorare:

frutta candita

gocce di cioccolato

granella di nocciole

granella di pistacchio

scorze di cannoli

Procedimento:
Per  prima cosa preparate il pan di spagna,le uova devono essere a temperatura ambiente,separate i tuorli dai bianchi,lavorate per prima cosa i tuorli insieme allo zucchero (metà dose) e con una frusta elettrica o a mano montate il tutto.Poi procedete a montare i bianchi quando incominciano a prendere di volume aggiungete l'altra metà dello zucchero e montate a neve.

Unite i bianchi a i tuorli e con movimenti dolci dal basso verso l'alto amalgamate il tutto,unite la farina e il lievito setacciati precedentemente,il pizzico di sale e la scorza dell'arancia e mescolate delicatamente il tutto.

Prendete una teglia e dopo averla imburrata versate il contenuto,lasciate cucinare a forno preriscaldato a 180 C° per circa 40 minuti.

Per la crema di ricotta:versate la ricotta in una ciotola (se dovesse esserci del siero versatela in uno scolapasta) lavoratela insieme allo zucchero(per la quantità dello zucchero regolatevi in base ai vostri gusti),con un mixer rendetela liscia,unite le gocce di cioccolato,fate riposare in frigo.

Prendete il pan di spagna e ricavatene 2 dischi,dopo averli bagnati distribuite la crema,ricoprite la parte superiore della torta con la crema di ricotta rimasta e decoratela secondo la vostra fantasia.

 

TORTA-ALBERELLO DI CIOCCOLATO E PISTACCHIO

TORTA-ALBERELLO DI CIOCCOLATO E PISTACCHIO

Prima che si concluda la giornata di oggi voglio pubblicare una torta che ho realizzato per queste feste,anche quest'anno come l'anno scorso ho rifatto una torta a forma di alberello.

Ci tengo a postarla perchè ancora una volta voglio farvi i miei migliori auguri!!!

Pan di spagna realizzato con:

6 uova 

240 g di farina

240 g di zucchero

una bustina di lievito 

aromatizzato all'arancia

Crema:

ricotta di pecora

zucchero

pasta di pistacchio

Decorato:
ganache di cioccolato

scaglie di pistacchio

ciliegie candite