BISCOTTI LOLLIPOPS PER COMPLEANNO

Sono un'idea carina da regalare ai bambini al termine della festa,confezionati uno per uno sono dei regalini golosi e divertenti.Basta un po' di fantasia e si possono realizzare di tanti tipi e di tanti colori,cercando magari di rimanere sempre legati al tema del compleanno.

Per la pasta frolla:
500 g di farina 00
250 g di burro
140 g di zucchero
2 uova
(si possono aromatizzare con la scorza di un'arancia non trattata)
1/2 bustina di lievito

In una ciotola versate la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti,lavorate velocemente tanto da rendere l'impasto sabbioso,unire tutti gli altri ingredienti...quando sarà un panetto liscio avvolgerlo nella pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.

Stendete la pasta e dategli la forma che volete,inserite lo stecchino facendo attenzione a non rompere il biscotto,cucinate a 180 c° per circa 20 minuti (regolatevi con il vostro forno).

Quando si saranno raffreddati sbizzaritevi con la pasta di zucchero!

FRUTTA MARTORANA CON PREPARAZIONE A FREDDO

Anche quest'anno non poteva mancare la frutta martorana,questa volta ho deciso di non utlizzare gli stampi e devo dire che prepararla è stato più divertente.
Ho seguito una preparazione più veloce e semplice e il risultato è stato perfetto

Ingredienti per 1 kg di pasta di mandorla:
500 g di farina di mandorle o mandorle pelate
500 g di zucchero a velo
1 fialetta di aroma di mandorle
1 cucchiaino di glucosio
125 ml di acqua circa

Preparazione:
in una ciotola versate lo zucchero e unite l'acqua (non versatela tutta,mettetene da parte 25 ml) con un cucchiaio di legno sciogliete per bene lo zucchero,unite a questo punto l'aroma di mandorle e il glucosio mescolate bene.

Aggiungete la farina di mandorle e continuate a mescolare,quando lo zucchero si sarà ben amalgamato alla farina,trasferite il tutto su un piano e lavorate l'impasto con le mani,se risultasse troppo asciutto aggiungete la restante acqua.

Fate un panetto,avvolgetelo nella pellicola.

Con le mani o aiutandovi di stampi realizzate tutto quello che volete,lasciateli asciugare per qualche ora e dopo procedete a colorare,diluendo i colori con qualche goccia di alcool.
 

PASTA FROLLA

PASTA FROLLA
Ingredienti:
250g di burro freddo
500g di farina
4 tuorli
1 bustina di vanillina
200g di zucchero a velo.

Preparazione:

Mettete nel robot la farina setacciata e il burro tagliato in piccoli cubetti e azionatelo solo per qualche minuto,il tempo necessario per rendere l'impasto sabbioso.

Trasferite il composto su un piano da lavoro e formate la forma classica di fontana,al centro versate i tuorli,lo zucchero a velo e la vanillina e amalgamate velocemente il tutto fino a renderlo elastico e compatto (se durante la lavorazione si sbriciola basterà aggiungere un pò di acqua fredda).

Formate con l'impasto una palla e avvolgetela nella pellicola,fatela riposare in frigo per un'ora circa.

Consigli: 
E' possibile congelare la pasta frolla e poi fatela scongelare in frigo.



 

CREMA AL LIMONE

CREMA AL LIMONE
Ingredienti:
100g di burro
3 limoni 
(occorre sia la scorza che il succo)
1 cucchiaio di maizena
3 uova
2 tuorli
220g di zucchero
 
Preparazione:
In un pentolino mettete il burro e lo zucchero e a bagnomaria fate sciogliere il burro,mescolate e quando il composto sarà ben amalgamato aggiungete il succo di limone nel quale avrete sciolto il cucchiaio di maizena,la scorza dei limoni e le uova sbattute.


Mantenete la fiamma bassa (il composto non dovrà bollire) mescolate fino a quando la crema non si addenserà.


Una volta raggiunta la giusta densità spegnete e setacciate la crema in un colino per eliminare la buccia dei limoni.

Conservate in frigo.


Consigli:
Può rimanere in frigo anche per qualche giorno,ideale per farcire torte o semplicemente spalmare nelle fette di pane.

CREMA PASTICCERA

CREMA PASTICCERA
Ingredienti:
500ml di latte
6 tuorli di uova
7 cucchiai di zucchero
50g di farina
(oppure fiumina pane degli angeli)
una bustina di vanillina
(oppure qualche goccia di essenza di vaniglia).

Preparazione:
In un pentolino mettete il latte a riscaldare.

In una ciotola sbattete i tuorli e lo zucchero,aggiungete la farina e mescolate bene il tutto.

Aggiungete il composto al latte caldo e unite la vanillina

Mettete il pentolino a cucinare a fuoco dolce per circa 10 minuti mescolando con un cucchiaio di legno,spegnete quando si sarà addensata.

Prima di utilizzarla fatela raffreddare,ponete sopra la ciotolina della carta forno oppure coprite con un canovaccio inumidito per evitare che si formi una pellicola in superficie.

PASTA REALE

PASTA REALE
Ingredienti:
1 kg di farina di mandorle
1 di zucchero a velo o semolato
1 fiala di aroma di mandorle
2 cucchiaini di glucosio
1 bustina di vanillina
250 ml di acqua.

Preparazione:
In una pentola versate lo zucchero, l'acqua,il glucosio e a fuoco basso mescolare,quando lo zucchero si sarà sciolto togliere dal fuoco e unire la farina,l'aroma di mandorle la vanillina e mescolate velocemente.

Quando il composto sarà ben amalgamato e si staccherà dalle pareti della pentola,trasferire l'impasto su un piano e con le mani impastate fino ad ottenere una pasta liscia. 


Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per qualche oretta in un posto fresco prima dell'ulitizzo.

Curiosità:
Questa ricetta prende il nome dalle monache del Convento della Martorana,che realizzavano con questa pasta dei dolcetti colorati a forma di frutta.
Il dolce ebbe talmente tanto successo che arrivò fino alla corte del re,prendendo il nome di " PASTA RIALI " (pasta reale).
Con la pasta reale è possibile realizzare dolci di varie forme,serve anche per decorare torte.
Consigli:
E' preferibile fare riposare la pasta almeno per mezza giornata.
Se si vuole colorare la pasta reale per decorare ad es. torte basta aggiungere al panetto che si deve utilizzare un pò di colore in polvere per alimenti,impastare per qualche minuto in      modo che il colore si distribuisca in modo omogeneo. 

CREMA AL CAFFE'

CREMA AL CAFFE'(ideale per immergere i bignè del profiterol)

Ingredienti:
500 g di panna fresca
100 g  di zucchero a velo
100 g di latte freddo
1 albume 
20 g di caffè


PREPARAZIONE:


Sciogliere il caffè nel latte.
Alla panna aggiungere lo zucchero a velo e mescolare.
Aggiungere il caffè sciolto nel latte.
Montare il tutto e far riposare nel frigorifero.
Montare l'albume,e aggiungerlo al composto,mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto,deve diventare un composto omogeneo.