INVOLTINI DI LONZA PERE E CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE

INVOLTINI DI LONZA PERE E MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE

 Dopo una lunghissima pausa eccomi di nuovo qua!!!sono stata da mio fratello che da un pò di anni vive in provincia di Brescia,in quei giorni mi ha fatto visitare posti bellissimi,che definirei da cartolina.
Sono ritornata da pochi giorni ma ancora non riesco a riprendere a pieno ritmo la vita di tutti i giorni,sarà l'aria della vacanza che mi ha rilassato tanto.
Ma rimbocchiamoci le maniche e ripartiamo!!!
Questa non  è proprio una ricetta estiva anzi non lo è proprio mi ricorda di più i sapori dell'autunno,ma è da tantissimo tempo che dovevo postarla ma per vari motivi ho sempre rimandato non mi va di aspettare la stagione fredda per pubblicarla perchè rischierei di perderla.

Qualche mese fa avevo voglia di cucinare qualcosa di diverso,utilizzare la frutta nelle ricette salate mi incuriosisce sempre tanto,nel mio frigo avevo delle bellissime pere e ho pensato di abinarle alla marmellata di cipolle rosse ricevuta dalla collaborazione delle Tamerigi.....devo dire che malgrado i miei invitati erano un pò scettici si sono dovuti ricredere.

Ingredienti:

500 g di fettine sottilissime di lonza

pere abbate

confettura extra di cipolle rosse delle Tamerici

marsala

farina

senape

latte

olio evo

sale e pepe

Preparazione:
La ricetta è molto semplice per prima cosa prendete la pera e dopo averla lavata tagliatela in piccoli dadetti,fatela appassire in una padella con del marsala e condite con sale e pepe.

Sistemate sul piano di lavoro le fettine di lonza,spalmate su ognuna un pò della marmellata di cipolle e al centro di ogni fettina sistemate qualche dadetto di pera,chiudete l'involtino e passatelo nella farina.

Prendete una pentola bassa e larga versate dell'olio e rosolate gli involtini,versate un pò di latte per fare una cremina,cucineranno per pochi minuti,condite con sale e pepe.


Ho abinato una riduzione di senape,ho versato qualche cucchiaio di senape in un pentolino e oggiunto del latte,ho lasciato ridurre a fuoco basso.


In ogni piatto ho sistemato gli involtini e a fianco ho versato un cucchiaio di senape,il contrasto devo dire che è interessante.

PENNETTE CON FAVE CARCIOFI E FONDUTA DI PECORINO

PENNETTE CON FAVE CARCIOFI E FONDUTA DI PECORINO

La mia piccolina è timidissima,di solito è una bambina solare,ride tantissimo ama giocare all'aria aperta ma se non conosce qualcuno diventa serissima e mi picchia per l'imbarazzo...oggi siamo andati dal fotografo per farle delle foto,è stata un'impresa ma alla fine in braccio a Marco siamo riusciti a farle,ci sono servite per fare la sua prima carta d'identità!!Dobbiamo partire a fine mese,prenderemo l'aereo per raggiungere mio fratello che vive in un paese di Mantova,lei dovrà affrontare il suo primo volo,speriamo bene:)

Il piatto di oggi come sempre è semplicissimo,un primo ricco di sapore e genuino perchè non richiede chissà quali elementi per essere buono,l'importate è sceglire prodotti freschi.

Ingredienti:
400 g di pennette liscie trafilati di bronzo

3 carciofi

250g di fave fresche già pulite

pecorino

scorza di limone
latte 

sale 

pepe

olio d'oliva extravergine

Preparazione:

Per prima cosa pulite i carciofi,preparate una ciotola con acqua e limone,eliminate le foglie dure tagliate la prima parte,diviteli a metà eliminate la peluria interna aiutandovi con uno scavino.
Tagliate i carciofi in fettine sottili e immergeteli nella ciotola dell'acqua e limone.

Pulite le fave eliminate la pellicina.

Prendete una padella,versate dell'olio d'oliva extravergine e adagiate i carciofi e le fave fate rosolare a fuoco vivace,aggiungete un mestolo di acqua e coprite con un coperchio,lasciate cucinare a fuoco dolce.A cottura quasi ultimata condite con sale e pepe.
 
Per la fonduta  per evitare che si formino grumi sciogliete a bagnomaria il pecorino con qualche cucchiaio di latte o panna (per la quantità fate voi,dipende dai vostri gusti)condite con un pizzico di sale,dovrà risultare una crema densa e liscia.

Scendete la pasta al dente,trasferitela nella padella dove ci sono i carciofi e le fave e fate saltare a fuoco vivace,togliete dal fuoco unite la fonduta e amalgamate il tutto.

Servite spolverizzando su ogni piatto un pò di scorzetta di limone.
 

SCIALATIELLI AL LIMONE CON MAZZANCOLLE,SALMONE E PISELLI

SCIALATIELLI AL LIMONE CON MAZZANCOLLE,SALMONE E PISELLI

Dopo una sfilata di dolci vi propongo un primo piatto

Ingredienti:
500g di scialatielli al limone LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO
200g di pisellini freschi o surgelati
150g di salmone affumicato
250gdi mazzancolle già sgusciate
crema vegetale "Per Condire Gran Cucina"

sale e pepe
vino bianco
1 spicchio d'aglio 
olio d'oliva extravergine


Preparazione:
Mettete la pentola con dell'acqua sul fuoco per la pasta.

in una padella versate dell'olio e fate rosolare l'aglio che poi andrete ad eliminare,dopo  di che versate i piselli e lasciate cucunare per qualche minuto aggingendo un pò di acqua.

Aggiungete le mazzancolle e versate un pò di vino lasciate sfumare,sminuzzate il salmone a aggiungetelo mescolate il tutto condite con sale e pepe.


Amalgamate il tutto con della crema vegetale.


Quando la pasta sarà pronta scolatela e versatela nella padella insieme al condimento amalgamete il tutto a fuoco vivo.

INSALATA DI RISO AL PROFUMO DI MARE

INSALATA DI RISO AL PROFUMO DI MARE
(RICE SALAD WITH BASIL THE SEA)

Sarà l'effetto del sole,dell'aria più calda...non lo so,so soltanto che mi è venuta voglia di piatti freschi e leggeri.Oggi infatti vi voglio proporre un insalata di riso semi integrale facile da realizzare ideale per un pranzo all'aria aperta, per una serata tra amici o da portare al lavoro.

Lo definirei un piatto anche light...poi fate voi:)
Buon Lunedi!

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso vialone nano Semi Integrale LA PILA

150 g di salmone affumicato

1 scatoletta di mais

350 g di gamberetti freschi o surgelati

polpa di granchio

prezzemolo fresco

succo di limone

sale e pepe q.b.

olio d'oliva extravergine

Preparazione:

Per prima cosa dobbiamo cucinare il riso in acqua salata,una volta raggiunta la giusta cottura lo scoliamo e lo lasciamo raffreddare.

Prendete il salmone e tagliatelo in piccoli pezzetti,sbollentiamo i gamberetti in acqua salata.

Mettiamo il riso in una ciotola,versiamo il salmone,i gamberetti,il mais e la polpa di granchio,tritiamo il prezzemolo e lo aggiungiamo,condiamo il tutto con del pepe un pò d'olio e del succo di limone,amalgamiamo il tutto e facciamo riposare in frigo.

RICE SALAD WITH BASIL THE SEA

The effect of the sun, warmer air ... I do not know, I know only that I wanted leggeri.Oggi of fresh, in fact I want to bring a salad full of rice seeds easy to achieve ideal for a lunch outside, for an evening with friends or take to work.

I'd call it a plate of light ... then you do :)

Ingredients for 4 people:

350 g of rice seeds Integral vialone nano LA PILA

150 g of smoked salmon

1 can of corn

350 g of fresh or frozen shrimp

crabmeat

fresh parsley

lemon juice

salt and pepper to taste

extra virgin olive oil

Preparation:

First we have to cook the rice in salted water, once it reaches the right cooking scoliamo and let cool.

Take the salmon and cut into small pieces, shrimp in salted water.

Put the rice in a bowl, pour the salmon, shrimp, corn and crab meat, parsley and add it tritiamo, condiamo all with the pepper a little oil and lemon juice, let stand in refrigerator.

ANTIPASTO CON SALMONE E GAMBERETTI

ANTIPASTO CON SALMONE E GAMBERETTI
(APPETIZER WITH SALMON AND SHRIMP)

Per san Valentino ho realizzato delle tartine sfiziose,veloci e molto gustose....mi piace cucinare per Marco,sorprenderlo e con semplicità regalargli qualcosa di speciale e unico.

Ingredienti:

Pane per tramezzini

salmone affumicato

formaggio cremoso

gamberetti

maionese

lattuga

uova di lombo rosse

pepe

succo di limone

Preparazione:

Preparate la maionese con l'ausilio del robot:mettete un uovo,mezzo cucchiaino di senape,sale e lavorate il tutto,nel frattempo versate a filo l'olio fino a quando non si sarà ottenuta la giusta consistenza,condite con del succo di limone.Lasciate riposare in frigo coprendo la ciotola con della pellicola trasparente.

Nel mixer tritate il salmone con del formaggio cremoso,aggiungete del succo di limone e del pepe e mescolate bene.

Predete una fetta di pane e spalmate la maionese,distribuite della lattuga precedentemente lavata e tagliata in piccole parti,adagiate sopra un altro strato di pane e distribuite la crema di salmone e ancora un altro strato di pane,avvolgetelo nellla pellicola e riponete in frigo.


Al momento di servire,prendete un piatto da portata,prendete il panetto e ricavatene delle striscie e tagliateli in cubetti,sopra distribuite un pò di crema di salmone e sopra adagiate un gamberetto (precedentemente sbollentato in acqua salata).


Altre tartine le ho realizzate a forma di piccoli cuoricini aiutandomi con delle formine,su ogni cuoricino ho spalmato della crema di salmone e sopra ho adagiato un altro cuoricino,sopra ho messo della maionese e distribuito le uova di lombo rosso.

APPETIZER WITH SALMON AND SHRIMP

For Valentine's I made the sandwiches tasty, quick and very tasty .... I love to cook for Mark, surprise and simply give him something special and unique.

Ingredients:

Bread for sandwiches

Smoked Salmon

cream cheese

shrimp

mayonnaise

lettuce

eggs red loin

pepper

lemon juice

Preparation:

Prepare the mayonnaise with the help of robots: put an egg, half teaspoon of mustard, salt and knead the whole, in the meantime, pour slowly the oil until it is achieved the right consistency, season with lemon juice . Let stand in refrigerator Cover the bowl with plastic wrap.

In mixer chopped salmon with cream cheese, add the lemon juice and pepper and mix well.

Predete a slice of bread and spread with mayonnaise, lettuce distributed previously washed and cut into small pieces, lying on top of another layer of bread and spread the cream of salmon, and yet another layer of bread, wrap and store in refrigerator nellla film.


Just before serving, take a dish, take the dough and cut the strips and cut them into cubes, spread on some cream and salmon lying on a shrimp (previously blanched in salted water).


Other sandwiches I made ​​a form of small hearts and helped with the shapes on each little heart I spread the cream over salmon and I have another little heart lies, I put on top of mayonnaise and eggs distributed red loin.

The Versatile Blogger

The Versatile Blogger

Finalmente mi sono riuscita a prendere un pò di spazio per il mio blog,qualche giorno fa ho appreso di aver vinto il premio "The Versatile Blogger" ,ringrazio le mie amiche per avermi scelto:

La Cuoca Mafalda   

 la scimmia cruda 

Ora come prevede il premio dopo aver ringraziato chi mi ha dato il premio devo:

*raccontare 7 fatti importanti che riguardano la mia vita

*nominare 15 blog che meritano il premio

Preciso che il blog nasce da un regalo che mi ha fatto,quindi parlerò di 7 fatti che riguardano noi:

1)quando ci siamo conosciuti 11 anni fa sul posto di lavoro,non ci siamo piaciuti anzi direi proprio il contrario,per me lui era troppo serioso mentre io (secondo lui)avevo i capelli color carota (colore mal riuscito),poi è nata una bellissima amicizia per poi trasformarsi in una bellissima storia d'amore.

2)da 11 anni siamo colleghi: abbiamo cambiato lavoro 3 volte e siamo finiti sempre insieme,ora lavoriamo da 8 anni per la stessa azienda,condividiamo gli stessi colleghi,gli stessi spazi.Quando però usciamo dal posto di lavoro siamo marito e moglie e il lavoro lo lasciamo fuori.

3)Dopo 6 anni di fidanzamento ci siamo sposati,un giorno che non dimenticherò mai(12/9/2008)

4)un altro avvenimento bellissimo che non dimenticheremo mai: il giorno in cui è nata la nostra principessa Miriam,una figlia cercata e voluta con tutte le nostre forze,diventare genitori è una delle cose più belle che la vita ci poteva donare.

5)non dimenticheremo mai quando Miriam ha detto per la priva volta Papà e solo un mese dopo Mamma.

6)Un altro giorno che non dimenticherò mai quando la mattina del 17 aprile accendendo il pc mi si apre in automatico la pagina del blog,che gioia,ero entusiasta...il mio maritino mi ha regalato qualcosa che oggi è diventato per noi un piacevolissimo passatempo.Siamo una squadra:io mi occupo delle ricette...lui invece si occupa dei rapporti con altre aziende e di tante altre cose.

7)Il nostro sogno che spero possa un giorno diventare un avvenimento è di aprire un piccolo ristorantino,qualcosa di piccolo e intimo,(chissà:))

Ora invece passiamo alla premiazione,per me meritano il premio VERSATILE BLOGGER:

1)http://bimbiatavola.blogspot.com/

2)http://panzaepresenza.blogspot.com/

3)http://www.lericettedellamorevero.com/

4)http://unastellatraifornelli.blogspot.com/

5)http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/

6)http://fashion-food-fashion.blogspot.com/

7)http://www.langolocottura.it/

8)http://lafatagolosa.blogspot.com/

9)http://cielomiomarito.blogspot.com/

10)http://ilpiaceredelpalato.blogspot.com/

11)http://blog.giallozafferano.it/unavitaspeziata/

12)http://larteincucinadigiovanna.blogspot.com/

13)http://blog.giallozafferano.it/cucinagialla/

14)http://franca-lagiostradellavita.blogspot.com/

15)http://lamammapasticciona.blogspot.com/

Ci tengo a precisare che non sono messi in ordine d'importanza!!! 

POLLO FARCITO CON RICOTTA E PISTACCHI

POLLO FARCITO CON RICOTTA E PISTACCHI

Per me da oggi si ritorna alla vita di tutti i giorni e spero ora di avere più tempo per pubblicare le tante ricette che in questi giorni ho raccolto.

Prima di andare al lavoro voglio lasciarvi questa ricetta che ho preparato per le feste,facile da realizzare ma di grande effetto.

Ingredienti:

1 petto di pollo intero da 1 kg

200g di ricotta

pistacchi interi

4 fette di mortadella

sale e pepe q.b.

rosmarino fresco

vino bianco

olio d'oliva extravergine

Preparazione:

Dividete il pollo in due parti e apritelo a libro,con uno battitore allargatelo (potete anche farlo fare al vostro macellaio).

Preparate il ripieno:lavorate la ricotta con una forchetta,condite con sale e pepe.

Adagiate le fette di mortadella sopra l'intera fetta di pollo ,versate per la lunghezza della fetta con un cucchiaio la ricotta e dopo aver tritato i pistacchi distribuiteli sopra la ricotta.

Chiudete il pollo su stesso e legatelo bene con dello spago.

Adagiatelo accanto a del rosmarino fresco su una teglia da forno precedentemente oleata,fate rosolare a 200 C°,versate il vino bianco e lasciate cucinare,aggiungete dell'acqua calda durante la cottura....dopo circa 20 minuti togliete dal forno (la cottura dipende dal forno e dallo spessore della fetta del pollo),lasciatelo raffreddare,eliminate lo spago e tagliatelo a fette.

Servite,buon appetito!

RISOTTO CREMOSO CON FUNGHI E MASCARPONE

RISOTTO CREMOSO CON FUNGHI E MASCARPONE

Sono stata troppo lontana dal mio blog,queste feste mi hanno sfinita,quando si torna alla normalità?spero presto,non reggo più questo ritmo!

Oggi sono riuscita a prendermi cinque minuti per pubblicare una ricettina veloce veloce

Ingredienti per 2 persone:

150g di riso LA PILA - VIALONE NANO VERONESE I.G.P.

3 funghi champignon

2 cucchiai di mascarpone

una tazzina di vino bianco

1 spicchio d'aglio

1 cipollotto

sale e pepe

olio d'oliva extravergine

prezzemolo

4 mestoli di brodo vegetale

Preparazione:
In una padella antiaderente versate dell'olio e rosolate lo spicchio d'aglio che poi andrete a eliminare.

Dopo aver pulito i funghi e averli tagliati a fettine sottili li versate nella padella e li fate rosolare,aggiungete un pò di vino e lo lasciate sfumare,condite con un pò di sale,spegnete e metteli da parte.

Preparate la pentola dove cucinerà il riso,prendete il cipollotto lo tritate e lo versate nella pentola e con un pò di olio lo lasciate rosolare,unite il riso e lo fate tostare,aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolate (noterete l'amido del riso)versate un altro mestolo e lasciate cucinare a fuoco medio mescolando di tanto intanto (quando occorre aggiungete altro brodo).

A cottura quasi ultimata aggiungete i funghi,condite con sale e pepe.

Una volta cotto,togliete dal fuoco,aggiungete il mascarpone e amalgamate il tutto.

Servite con del prezzemolo tritato.

STRACCIATELLI DI POLLO CON CREMA DI GORGONZOLA

STRACCIATELLI DI POLLO CON CREMA DI GORGONZOLA

Spero di non annoiarvi con un'altra ricetta a base di pollo,ma come vi dicevo l'altra volta il pollo è la mia passione.Prima d'intrapendere il percorso culinario del blog lo cucinavo quasi sempre allo stesso modo...ora mi diverto a renderlo ancora più appetibile o almeno spero:)

Ingredienti per 2 persone:

350g di petto di pollo

un cipollotto

100g di gorgonzola dolce

1/2 bicchiere di latte

una tazzina di vino bianco

sale

pepe 

prezzemolo

Preparazione:

Tagliate il petto di pollo a striscioline non troppo sottili.

In una padella antiaderente fate rosolare nell'olio d'oliva extravergine il cipollotto tritato precedentemente.

Aggiungete il pollo e lasciate rosolare,versate il vino e lasciate sfumare.

Nel frattempo in un pentolino fate scaldare il latte,una volta caldo aggiungete il gorgonzola a pezzi e lasciate sciogliere (se la crema dovesse risultare troppo densa aggiungete un 'altro pò di latte).

Quando il vino sarà sfumato,salate leggermente il  pollo,aggiungete la crema di gorgonzola e fate insaporire per qualche istante a fuoco dolce.

Togliete dal fuoco,spolverizzate con del pepe e del prezzemolto fresco tritato.

Accompagnate il tutto se volete con delle torrette di patate fatte a vapore insaporite con la crema di gorgonzola.

Social Food con Salsa Fresca al Pomodoro :)

Carissimi amici,
non so' voi ma il tempo vola e le cose da fare sono tante, al momento poi le cose sono talmente tante che non siamo riusciti a "mangiare" come si deve, ne' a colazione, ne' a pranzo, ed indovinate un po'? neanche a cena...La mattina usciamo di casa accompagnati dalle tagliatelle di Nonna Pina: ci manca proprio un corso di kung-fu sfruttando l'ora buca fra chitarra e ciclo-cross... il lavoro è tanto e la bimba per ora la notte ha male ai denti... :( Per cui, approfittando di questa pagina bianco avorio vi volevamo salutare (oh! solo per il weekend sia chiaro...) segnalando la nostra paginetta Facebook: 
Ricette di Cucina - Una Setteveli è per Sempre

 

Vi bastera' un clic qui a fianco ed un "Mi piace" per stringere amicizia...

Chi vuole puo' stringere amicizia con: SETTE VELI
oppure seguirci su Twitter: @sette_veli

E' un modo per conoscerci meglio e chissa' per organizzare un'immensa tavola piena di piatti cucinati da ognuno di noi!.

Vi vogliamo bene!

Buon Weekend!
A Presto

Marco & Barbara

7 LINK PER 7 RICETTE

7 LINK PER 7 RICETTE

Ringrazio la mia amica Mary per avermi passato il testimone di questa iniziativa molto simpatica.
Ora però per me arriva la parte più difficile:giudicare le mie ricette e fare un salto indietro.... Rispetto ad altre foodbloggers non devo andare chissà quanto lontano con i ricordi, visto che il mio blog è nato il 17/04/2011, ed è iniziato tutto per gioco... non sapevo neanche cosa significasse avere dei lettori fissi....Adesso un pò di cose sono cambiate e chissà ancora quante ne cambieranno(spero in meglio) ma cominciamo:
 
1) Il post più bello: "IL GELO DI MELLONE" 

Questo post mi ha dato molte soddisfazioni,una tipica ricetta della nostra terra.

2) Il post più popolare:"Pasta con zucca e pistacchi"

Ha riscontrato molto curiosità,ed è tutt'ora la più visitata...

3) Il post di successo che mi ha stupita:"Torta dolce di verdure"
 

4) Il post più controverso:"Torta con fragoloni e panna"

La più controversa: perchè per me era la mia prima torta.

5) Il post più utile: "Pizza rustica con pomodorini"

Per utile intendo la ricetta, visto che nessuno vi rinuncerebbe mai:  "la pizza"!!!

6) Il post che secondo me non ha avuto l'attenzione che meritava:"Rotoli di sgombri all'arancia"

E' stata una delle mie prime ricette, ero ancora nuova e per questo penso che sia passata inosservata.

7) Il post di cui vado fiera: "Torta al pistacchio e ricotta"
Questa è una ricetta più recente ma di cui vado fiera perchè il risultato di questo dolce ha sorpreso pure me :).

Questa iniziativa mi fa' apprezzare ancora di piu' questo mondo dolce & salato pieno di amicizie e spunti per migliorarsi sempre..


Adesso lancio il testimone ad altre 7 blogger:

°fashion, food & various thoughts°

http://frogghina.giallozafferano.it/

http://lafatagolosa.blogspot.com/

http://zia-crostatina.blogspot.com/

http://sognandodolcezze.blogspot.com

dolcimanontroppo.blogspot.com

http://lacasadibetty.blogspot.com/

Ciao! :)

Collaborazione con LE TAMERICI

 

Nuova Collaborazione con "LE TAMERICI"

 

Da qualche giorno è arrivato un pacco ricco di... Bonta'! al suo interno prodotti della tradizione tipica Mantovana come la mela campanina o l’anguria bianca, prodotti ricercati, nati dalla passione per il territorio e del cibo, in ogni sua espressione.

Nata nel 1991 dalla passione di Paola Calciolari, produce conserve alimentari di qualità, in particolare confetture e mostarde, articolate in tre linee, la Classica, la Biologica e quella da Meditazione. 

Nei prodotti vengono utilizzati verdura e frutta insolita da candire, come pomodori verdi e zucca. Ogni materia prima è selezionata e lavorata fresca, rispettando tempi e metodologie particolari, che consentono di preservare colori e profumi senza far ricorso a conservanti, additivi, addensanti o antiossidanti.
Le attività de Le Tamerici sono arricchite, presso la sede di San Biagio, da una scuola di cucina e da un negozio pieno di ricercatezze dei migliori artigiani del gusto (italiani e non).

Da non perdere l'e-shop: http://www.mostardaedintorni.it/ ricco di idee regalo e golosita'.

I prodotti, veramente originali e genuini mi stanno gia' stuzzicando un paio di ricette veramente speciali!

Buona Domenica a Tutti!

http://www.letamericisrl.com/

Pr

QUADROTTI DI FRITTATA

QUADROTTI DI FRITTATA
Un altro antipastino che ho preparato per una cena veloce, dei quadrotti di frittata a base di verdure (sempre per rimanere in tema),per essere sincera dovevo prepararli con la pancetta ma nella fretta mi sono dimenticata di comprarla e alla fine ho adoperato gli ingredienti che avevo.
Da notare le forme irregolari dei quadrotti :)

Ingredienti:
6 uova
2 cucchiai di pecorino grattugiato
1/2 zucchina genovese
1/2 melanzana lunga e nera
1 spicchio d'aglio
foglie di basilico fresco
sale e pepe
olio d'oliva extravergine
olive verdi snocciolate

Preparazione:
Per prima cosa lavate la melanzana e la zucchina genovese,riducetele in piccoli cubetti.

In una padella antiaderente mettete un pò di olio e rosolate l'aglio tanto per fare insaporire l'olio,togliete l'aglio e versate le verdure e fate rosolare per qualche minuto,quando si saranno dorate,uscitele dalla padella e lasciate che l'olio venga assorbito dalla carta assorbente.

Nel frattempo in una ciotola mettete le uova,il formaggio,il basilico,sale e pepe e con una frusta o una forchetta sbattete il tutto.


In una teglia rettangolare poggiate della carta forno e distribuite le verdure uniformemente,versate le uova su tutta la superficie e mettete in forno per circa 15 minuti a 180 C° fino a quando la frittata non sarà ben dorata.


Quando si sarà raffreddata tagliatela in quadratini.


Io ne ho messo due insieme e poi ho infilzato lo stuzzicadenti e ultimato con una oliva.


Sono buoni anche freddi,io infatti li ho preparati nel pomeriggio.

SPIEDINI DI VERDURE GRIGLIATE

SPIEDINI DI VERDURE GRIGLIATE
Per il mio compleanno ho invitato a  cena la mia famiglia e pochi amici quelli più vicini,è stata una corsa contro il tempo,lavorando non ho avuto modo di organizzarmi nei giorni precedenti e quindi lo stesso giorno mi sono divisa tra la spesa e la cucina che mi ha occupato gran parte della  giornata.
Alla fine la stanchezza è stata premiata,stare con gli amici e la famiglia penso che non abbia prezzo:)
Questo è uno degli antipastini che ho preparato in fretta e furia...Si presenta bene....

Ingredienti per 10 spiedini:
2 melanzane lunghe e nere
2 zucchine genovesi
10 pomodorini ciliegino
olio d'oliva extravergine
sale e pepe q.b.



Per la salsetta:
50g di rucola
una manciata di pinoli
sale e pepe
olio d'oliva extravergine
2cucchiai di aceto di mele.

Preparazione:
Per prima cosa lavate le melanzane e eliminate la parte superiore,tagliatele a fette non troppo sottili e mettetele sotto sale,lasciatele scolare dentro ad uno scolapasta.

Nel frattempo prendete le zucchine e dopo averle lavate tagliatele a metà e ricavatene delle fettine non troppo sottili.

Preparate la griglia e dopo averla fatta riscaldare grigliate le zucchine e sistematele dopo in un piatto.Condite con un pò di sale.


Ora tocca alle melanzane,dopo averle grigliate per benino da entrambi i lati sistematele in un altro piatto.(non aggiungete sale)

Lavate il pomodorino

Ora preparate gli spiedini,per prima cosa mettete una fetta di melanzana piegandola su se stessa e infilzate lo stuzzicadente poi procedete con la zucchina anch'essa piegata su se stessa,segue il pomodorino e poi ripete con la stessa sequenza.
Sistemateli in un piatto di portata e cospargete qualche cucchiaio di olio d'oliva extravergine e una spolverata di pepe.

Preparate la salsetta che accompagnerà le verdure,mettete tutto nel mixer:rucola,pinoli,sale e pepe,olio d'oliva extravergine e aceto balsamico e tritate il tutto,versate in una ciotolina e sistemate sia le verdure che la salsetta in frigo per un paio di ore.

Questa Ricetta partecipa al contest "Un contest alla Norma" del blog di Tina in collaborazione con GialloZafferano e CO.DA.P.

Un Macellaio per amico... elucubrazioni sul pollo e del buon cibo...

Al lavoro tra colleghi c'e' sempre chi, per fortuna o bisogno, si destreggia in altri lavori.... tra di noi abbiamo di tutto: ingegneri, vigili del fuoco, parrucchieri e... Macellai!
Un parco dipendenti che potrebbe anche far saltare il palazzo in aria e ricostruirlo pezzo per pezzo con risultati magari migliori di quelli attuali.

Si chiacchera tra un pratica e l'altra, siamo in tanti, per fortuna quasi sempre di buon umore: c'e' il buon Mario con la sua moto nuova, Carla che parla del suo ragazzo in Russia, Gioacchino che parla sempre di Napoli e del Napoli,anche se è nato a Barcellona e cresciuto a Palermo, Fabio fotografo-contadino con la passione per la terra e i buoni frutti... mattacchioni sparsi qua' e la'...


C'e' anche Mario, l'altro Mario, il macellaio: si sposa tra poco ed oggi è seduto accanto a noi.
Si parla del blog, delle ricette, del cibo e cominciamo a chiacchierare.... qual'e' la migliore macelleria, qual'e' la peggiore,,, come si riconosce un buon petto di pollo.... e gia' ,ve lo siete mai chiesto? a volte si va in giro a cercare l'offerta migliore, il pollo a 3 euro al kg... mentre Mario lo vende minimo a 8 magari perche' è 10+++ ...di marca.... ma.... sapreste riconoscere un buon petto di pollo? di qualita'?

Bisognerebbe fare una premessa: Il pollo in se' è l'animale piu' sfruttato sul mercato alimentare, in generale quello che compriamo nelle grandi catene è il broiler un tipo di pollo che dalla nascita viene nutrito con mangimi speciali molto energetici in modo tale da produrre in 35 giorni un pollo pronto per la filiera delle macellerie....non entro nei particolari ma basta digitare su google "allevamento polli" per farsi un'idea della cosa...non ve lo consiglio...

per cui bisogna fare una scelta:
1) non mangiare il pollo(e quindi anche tutta l'altra carne...)
2) mangiare il pollo e sceglierlo di qualita'...o almeno possiamo sforzarci di crederci...

Alla fine Mario il macellaio mi ha dato un suggerimento: "il pollo per sua natura dovrebbe mangiare solo mais, purtroppo non è cosi'..ma quello vero, quello magari allevato a terra lo riconosci cosi': il petto si presenta giallo-roseo ma mai bianco ne' troppo rosso, al tatto morbido, appiccicoso ma mai troppo "scivoloso" (noi qui diciamo "lippusu"), cucinandolo l'odore non deve ricordare il pesce e non si spappola se cucinato piu' a lungo... al super scegliete il ruspante...non potendolo toccare non ci resta che fidarci e affidarci ad un vecchio modo di dire tipicamente palermitano: "Quantu spenni manci..." (La qualita' si paga da quello che mangi)...che dire?

Buon pollo a tutti!

Marco

TOTANI RIPIENI

TOTANI RIPIENI

Questa sera per festeggiare i tre anni di matrimonio con il mio maritino ho voluto cucinare qualcosa di buono,da premettere che ieri  abbiamo anticipato i festeggiamenti andando a mangiare in una carinissima trattoria dove abbiamo mangiato benissimo.
Stasera ho voluto lo stesso preparare qualcosa di sfizioso.....è stato un corri di qua e di là perchè sono rientrata alle diciannove dal lavoro e come sempre la piccola Miriam che incomincia a dare piccoli passetti non si puo' perdere di vista neanche un istante: ama le cose più pericolose,i giocattoli neanche li guarda,in particolare prese,fili dell'elettricità....chissà magari da grande farà l'elettricista....ma anche no :)

Ingredienti per 2 persone:
500g di totano già pulito
1 spicchio d'aglio
10 pomodorini ciliegino
olive nere (15 possono bastare)
4 belle foglie di basilico fresco
4 cucchiai di pan grattato
2 di pecorino grattugiato
1/2 bicchiere di vino
sale e pepe q.b.
olio d'oliva extra vergine



Preparazione:
Pulite i totani,se preferite fatelo fare al vostro pescivendolo.Tagliate i tentacoli in piccoli pezzetti.


In una padella rosolate con dell'olio caldo lo spicchio d'aglio tritato finemente,versate i tentacoli e lasciateli cucinare per qualche minuto,aggiungete i pomodorini tagliati in quattro parti e le olive tagliate in piccoli pezzetti,condite con sale e pepe.
Lasciate cucinare il tutto per circa 5 minuti a fuoco vivace (si deve asciugare un pò il sughetto che lascia il pomodorino).

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare,a questo punto versate il tutto in una ciotola e unite il pan grattato e il formaggio e amalgamate il tutto,unite anche il basilico tritato (dovrà risultare un composto morbido).

Aiutatevi con un cucchiaino per riempire i totani,chiudete l'estremità con uno stuzzicadente per non fare fuoriuscire il condimento.


In una teglia antiaderente oliata adagiate i totani spolverizzate ancora un pò di pepe,bagnate con il vino e lasciate cucinate a 180 C°per circa 25 minuti se durante la cottura dovessero asciugarsi aggiungete un pò d'acqua per ultimare la cottura.

Lasciate raffreddare,tagliate a pezzi e servite.

Buon appetito!!!

INVOLTINI DI POLLO ALLO ZAFFERANO

INVOLTINI DI POLLO ALLO ZAFFERANO

Come mia abitudine oggi pubblico qualcosa da realizzare in poco tempo,perchè in estate l'importante è creare  con pochi passaggi piatti che ti stuzzicano l'appetito e non t'impegnano ore in cucina.

Sono stata investita da una grave forma di "LAGNUSIA" come si dice dalle nostre parti,traduco per tutti:NON HO VOGLIA DI FARE NULLA!!!!
Questa foto a sinistra è stata scattata al tramonto a Capo d'Orlando (ME) una spiaggia da noi molto amata,che ci ha ospitato quando eravamo fidanzati,poi sposati e quest'anno genitori....che dire andataci se vi trovate in Sicilia:)



Ingredienti per 4 persone:
4 grandi fette di petto di pollo
4 fette di prosciutto cotto
4 fettine di emmental IN.AL.PI
1/2 bicchiere di panna
1 bustina di zafferano
1/2 cipolla bianca
sale e pepe q.b.
olio d'oliva extravergine

Preparazione:
Se le fette di pollo sono spesse prendete della carta forno poggiatela sopra le fette e con un batticarne rendetele sottili e dividetele in due parti,cosi' da avere 8 fettine di pollo.


Su ogni fettina adagiate 1/2 fetta di  prosciutto e 1/2 fetta di di emmental,arrotolate su se stesse e chiudete con uno stuzzicadente.

In una padella antiaderente rosolate con dell'olio la cipolla tagliata molto sottile a mezza luna.

Dopo di che unite gli involtini e rosolate a fuoco moderato da tutti i lati,aggiungete un pò di acqua calda e condite con sale,chiudete con un coperchio e lasciate cucinare a fuoco dolce.



In un bicchiere versate la panna e aggiungete lo zafferano e mescolatate,condite con un pò di sale e pepe,unite la panna agli involtini e lasciate insaporire per qualche minuto,quando la salsetta di sarà addensata togliere dal fuoco e lasciare intiepidire,togliere gli stuzzicadenti e servire.


Buon appetito!
 

COLLABORAZIONE CON IN.AL.PI.