CREMA PASTICCERA AL LIMONE

CREMA  PASTICCERA AL LIMONE

Ormai abbiamo lasciato la fredda stagione, e le giornate di sole m'ispirano dolci più freschi e leggeri.Ecco una crema ideale per farcire torte,crostate,bignè o semplicemente come base per una macedonia di frutta.

Ingredienti:

800 ml di latte

la scorza di un limone non trattato

succo di un limone

200 g di zucchero

3 cucchiai di amido di mais

2 tuorli 

1 uovo

Preparazione:

In un pentolino fate scaldare il latte e la scorza del limone a fuoco dolce.

In una ciotola lavorate l'uovo,i tuorli e lo zucchero.Quando il composto sarà ben montato aggiungete l'amido e continuate a mescolare.

Versate il latte caldo a filo nella ciotola e mescolate bene il tutto.

Mettete il composto nel pentolino e a fuoco dolce aggiungere il succo del limone(in base al vostro gusto regolatevi con la quantità di succo) mescolate fino ad ottenere la giusta densità.

Fate raffreddare la crema in una ciotola,coprendola con della pellicola.

Questa quantità di crema mi è servita per farcire e decorare una torta da 28 cm.

IL BLOG COMPIE DUE ANNI!... AUGURI! :)

Son passati due anni da quando l'idea di un blog comincio' a lievitarci in testa... due anni fa' aspettavamo la prima bimba...adesso siamo a 2 ed il blog resta comunque una passione crescente...
Malgrado gli impegni, i mesi di stop dovuti alla gravidanza, siamo ancora qui, e le visite tutto sommato ci fanno capire che ci siete anche voi!..
Non ci vogliamo dilungare...volevamo in questo giorno speciale solo dirvi GRAZIE!. Tutto questo senza i vostri commenti,i complimenti e le critiche non sarebbe stato possibile... La cucina è la Nostra passione e voi ne fate parte come ogni singolo ingrediente... Grazie ancora.
Auguri Setteveli, Auguri cari amici.

Marco & Barbara...e Miriam....e Giulia! :)

COUS COUS IMPROVVISATO

COUS COUS IMPROVVISATO

Avrei potuto intitolare la ricetta con un nome ricercato per attirare l'attenzione ma in realtà è un piatto nato per caso,non la definirei neanche una ricetta perchè non sono neanche in grado di dirvi il peso degli ingredienti quello che avevo in frigo ho preso,è un modo come un altro per aiutare chi come me vuole cambiare e mangiare qualcosa di più sfizioso perdendo poco tempo,perchè il tempo con due bimbe vola via velocemente.

Il risultato è stato ottimo,un piatto unico,semplice e colorato.

Ingredienti:

cous cous precotto

una zucchina genovese

piselli 

ciliegino

una carota

cipolla

3 fette di petto di pollo

curry

sale

olio d'oliva extravergine

Preparazione:

Per prima cosa ho seguito le indicazioni che ci sono sulla scatola del cous cous,quindi prendere una pentola versare l'acqua necessaria,salarla e una volta che raggiunge il bollore versare il cous cous e l'olio,lasciare assorbire l'acqua,poi lasciare intiepidire coprendo la pentola con un coperchio.

Poi ho preso una padella antiaderente e ho fatto imbiondire la cipolla tagliata finemente,ho unito la carota tagliata a dadetti e dopo un paio di minuti ho unito le zucchine a dadetti,i piselli e ho aggiunto un pò d'acqua,ho salato e ho lasciato cucinare a fuoco moderato.Una volta che le verdure si sono ammorbidite rimanendo sempre un pò croccanti ho unito il ciliegino tagliato in due parti e ho lasciato cucinare per pochissimi minuti (2-3 circa),cercando di lasciare un pò del sughetto delle verdure.

In un altra padella ho versato un pò d'olio e ho fatto rosolare il pollo tagliato in piccole parti a fuoco vivace,ho unito del curry e un pò di sale,una volta cotto l'ho unito alle verdure e ho amalgamato il tutto.

Ho preso una ciotola e versato il cous cous che ho precedentemente sgranato con una forchetta ho aggiunto il condimento e ho amalgamato il tutto.

 

Consigli:

Ovviamente io ho usato le verdure che avevo in casa,ma si possono sostituire o aggiungere altre verdure.La prossima volta io aggiungerò i peperoni e la melanzana.

TORTA CASSATA

TORTA CASSATA

Dopo una lunga assenza eccomi di nuovo qua,pronta a pubblicare nuove ricette.Stare lontana dalla cucina è stato difficile ma la gravidanza non mi permetteva di continuare a coltivare la mia passione e ho aspettato con ansia che arrivasse questo giorno.

La mia piccolina Giulia dorme e Miriam ora la "grande"anche se ha soli due anni, è con il suo papino e io colgo l'occasione per riservarmi un pò di tempo per pubblicare la torta che ho realizzato per Pasqua, l'ho chiamata torta-cassata perchè l'ho realizzata con un pan di spagna farcito con crema di ricotta e decorata con frutta candita,ricorda la cassata siciliana che ho già pubblicato un pò di tempo fa.

Ingredienti:
Pan di spagna da 26 cm aromatizzato all'arancia

6 uova

240g di farina

240g di zucchero

una bustina di lievito per dolci

scorza di un'arancia non trattata

un pizzico di sale

Crema:

800g di ricotta di pecora

zucchero 

gocce di cioccolato

Bagna:

liquore 

zucchero

Per decorare:

frutta candita

gocce di cioccolato

granella di nocciole

granella di pistacchio

scorze di cannoli

Procedimento:
Per  prima cosa preparate il pan di spagna,le uova devono essere a temperatura ambiente,separate i tuorli dai bianchi,lavorate per prima cosa i tuorli insieme allo zucchero (metà dose) e con una frusta elettrica o a mano montate il tutto.Poi procedete a montare i bianchi quando incominciano a prendere di volume aggiungete l'altra metà dello zucchero e montate a neve.

Unite i bianchi a i tuorli e con movimenti dolci dal basso verso l'alto amalgamate il tutto,unite la farina e il lievito setacciati precedentemente,il pizzico di sale e la scorza dell'arancia e mescolate delicatamente il tutto.

Prendete una teglia e dopo averla imburrata versate il contenuto,lasciate cucinare a forno preriscaldato a 180 C° per circa 40 minuti.

Per la crema di ricotta:versate la ricotta in una ciotola (se dovesse esserci del siero versatela in uno scolapasta) lavoratela insieme allo zucchero(per la quantità dello zucchero regolatevi in base ai vostri gusti),con un mixer rendetela liscia,unite le gocce di cioccolato,fate riposare in frigo.

Prendete il pan di spagna e ricavatene 2 dischi,dopo averli bagnati distribuite la crema,ricoprite la parte superiore della torta con la crema di ricotta rimasta e decoratela secondo la vostra fantasia.

 

E' Nata Giulia!

Il 01 Marzo è nata Giulia, 3 Kg e mezzo e tantissimi capelli...

Un abbraccio a tutti!



A presto,
Marco & Barbara

TORTA-ALBERELLO DI CIOCCOLATO E PISTACCHIO

TORTA-ALBERELLO DI CIOCCOLATO E PISTACCHIO

Prima che si concluda la giornata di oggi voglio pubblicare una torta che ho realizzato per queste feste,anche quest'anno come l'anno scorso ho rifatto una torta a forma di alberello.

Ci tengo a postarla perchè ancora una volta voglio farvi i miei migliori auguri!!!

Pan di spagna realizzato con:

6 uova 

240 g di farina

240 g di zucchero

una bustina di lievito 

aromatizzato all'arancia

Crema:

ricotta di pecora

zucchero

pasta di pistacchio

Decorato:
ganache di cioccolato

scaglie di pistacchio

ciliegie candite

Auguri di Natale...in attesa della bimba :)

Rieccoci,
Questa seconda gravidanza mi sta' impegnando piu' del dovuto... pensavo che essendoci gia' passata tutto fosse piu' facile, collaudato e affrontabile, ma non è cosi', ogni gravidanza è unica,speciale e molto,molto stancante... adesso manca veramente poco, sono all' 8°mese e se tutto va bene a fine febbraio abbraccero' la mia nuova bimba....

Guardo il blog e mi viene un senso di colpa: la mia passione per la cucina "cozza" con la gravidanza (non riesco a fare le cose piu' semplici senza stancarmi) ma quanto meno, anche senza una ricetta, voglio salutarvi tutti, mi mancate....

Io e Marco vi vogliamo augurare tanta felicita' , ovunque voi siate: passate queste feste insieme alle vostre famiglie e vivetele all'insegna dell'allegria e del buon umore, liberate la mente da qualsiasi difficolta' e riempite i vostri piatti di tenerezze (culinarie e non) , aprite i vostri cuori al Natale con trepida attesa, come un bimbo che guarda l'albero per la prima volta: questa è l'unica ricetta per vivere un felice Natale...

Auguri da tutti noi:

Barbara,Marco, la piccola Miriam e...Giulia!(in arrivo) :)

Buon Natale!