Auguri di Natale...in attesa della bimba :)

Rieccoci,
Questa seconda gravidanza mi sta' impegnando piu' del dovuto... pensavo che essendoci gia' passata tutto fosse piu' facile, collaudato e affrontabile, ma non è cosi', ogni gravidanza è unica,speciale e molto,molto stancante... adesso manca veramente poco, sono all' 8°mese e se tutto va bene a fine febbraio abbraccero' la mia nuova bimba....

Guardo il blog e mi viene un senso di colpa: la mia passione per la cucina "cozza" con la gravidanza (non riesco a fare le cose piu' semplici senza stancarmi) ma quanto meno, anche senza una ricetta, voglio salutarvi tutti, mi mancate....

Io e Marco vi vogliamo augurare tanta felicita' , ovunque voi siate: passate queste feste insieme alle vostre famiglie e vivetele all'insegna dell'allegria e del buon umore, liberate la mente da qualsiasi difficolta' e riempite i vostri piatti di tenerezze (culinarie e non) , aprite i vostri cuori al Natale con trepida attesa, come un bimbo che guarda l'albero per la prima volta: questa è l'unica ricetta per vivere un felice Natale...

Auguri da tutti noi:

Barbara,Marco, la piccola Miriam e...Giulia!(in arrivo) :)

Buon Natale!

PASTA FROLLA

PASTA FROLLA
Ingredienti:
250g di burro freddo
500g di farina
4 tuorli
1 bustina di vanillina
200g di zucchero a velo.

Preparazione:

Mettete nel robot la farina setacciata e il burro tagliato in piccoli cubetti e azionatelo solo per qualche minuto,il tempo necessario per rendere l'impasto sabbioso.

Trasferite il composto su un piano da lavoro e formate la forma classica di fontana,al centro versate i tuorli,lo zucchero a velo e la vanillina e amalgamate velocemente il tutto fino a renderlo elastico e compatto (se durante la lavorazione si sbriciola basterà aggiungere un pò di acqua fredda).

Formate con l'impasto una palla e avvolgetela nella pellicola,fatela riposare in frigo per un'ora circa.

Consigli: 
E' possibile congelare la pasta frolla e poi fatela scongelare in frigo.



 

TIMBALLO DI RISO CON PISELLI E PROVOLA

TIMBALLO DI RISO CON PISELLI E PROVOLA

Oggi  ho deciso di ritargliarmi un pò di tempo e di dedicarlo a quello che per me è la mia passione:la cucina.

Ecco una ricetta facile facile:)

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso  Riso Nano Vialone Veronese I.G.P.  LA PILA

500 g di piselli

150 g di pancetta a cubetti

150 g di provola affumicata tagliata a fette

1 cipollotto

 besciamella

sale e pepe q.b.

parmigiano reggiano q.b.

olio d'oliva extravergine

Per la besciamella:

500 ml di latte

40 g di burro

50 g di farina

noce moscata

sale q.b.

Preparazione:

Per prima cosa vi consiglio di preparare i piselli,prendete una pentola larga e bassa e rosolate il cipolloto tagliato finemente con dell'olio d'oliva,versate i piselli e lasciate cucinare aggiungendo dell'acqua con un coperchio (è necessario che a fine cottura i piselli rimangano con del brodino,quindi regolatevi voi)condite con sale e pepe e togliete dal fuoco.

 

In un padellino fate rosolare la pancetta (non occorre l'olio).

Preparate la besciamella:in un pentolino mettete il burro e fatelo sciogliere,unite la farina e mescolate,versate il latte,aggiungete un pò di noce moscata,sale.
A fuoco dolce mescolate fino ad ottenere la giusta consistenza (non dovrà essere molto densa).

 

Versiamo sui piselli il riso che avremo precedentemente cotto in acqua salata,aggiungiamo i cubetti di pancetta e parte della bescimella e amalgamiamo il tutto.

Prendiamo una teglia e sul fondo versiamo un pò della besciamella,versiamo metà del riso e sistemiamo le fettine di provola,versiamo il restante riso e ultiamo distribuendo ancora un pò di besciamella,le fettine di provola e una spolverata di formaggio grattugiato,facciamo gratinare in forno.

Buon appetito!!!

LA MIA "SETTEVELI"

LA MIA TORTA "SETTEVELI"

Eccomi qua dopo una lunga assenza,come molti avranno letto nel precendente post sono in dolce attesa,il primo periodo è stata dura ora sto riprendendo le mie attività di sempre anche se ad un ritmo diverso.

Voglio ripartire alla grande, con un dolce che ho preparato un pò di tempo fa e di cui vado orgogliosa del risultato finale.Ho sempre temuto la preparazione di questo dolce perchè richiede vari passaggi ma dopo aver partecipato ad un corso sulla setteveli tutto mi è stato più semplice. 


Ingredienti per una torta da 18cm):


Foglio morbido al Cacao:
110gr. Uova
120gr. Zucchero
110gr. Albume
25gr. Farina Setacciata
25gr Cacao

Croccantino:
35gr. Cioccolato Fondente
50gr. Pralinato di Nocciola
50gr. Riso soffiato

Salsa Inglese Ricca:
170ml Latte
80gr. Tuorlo
40gr. Zucchero

Bavarese alle Nocciole Pralinate: 

150gr. Salsa Inglese Ricca
85gr. Pralinato di Nocciola
200gr. Panna Semimontata
4gr. Colla di pesce

Mousse al Cioccolato 70% Massa di Cacao:
115gr. Salsa Inglese Ricca
85gr.   Cioccolato 70% 
120gr. Panna Semimontata



Glassa al Cacao Brillante:
70gr. Acqua
22gr. Glucosio
27gr. Panna
42gr. Zucchero
65gr. Gelatina neutra
15gr. Cacao
3gr.   Colla di Pesce


Preparazione:
Il primo e il quarto strato è il pds al cacao,dovete montare gli albumi con 35g di zucchero e a parte montare i tuorli con la rimanente parte di zucchero.Unire le due masse e incorporare delicatamente il cacao e la farina setacciati,stendete il composto su placche da forno(aiutatevi con le mani in modo che lo strato risulti uniforme) e infornare a 235C° per 6/8 minuti.Con un anello da 18 cm ricavatene 2 dischi.


Il secondo strato è il croccantino,bisogna fondere il cioccolato a bagno maria e mescolarlo agli altri ingredienti.


Poi procedete con la preparazione della salsa inglese ricca che occorrerà sia per la mousse che per la bavarese alla nocciola:Mescolate il tuorlo con lo zucchero,mettete a bollire il latte,versatelo sulla miscela di tuorlo e zucchero,mescolate bene e rimettete sul fuoco fino a quando il composto non si addenserà.


A questo punto procediamo con la bavarese alla nocciola che ci servirà per il terzo e il quinto strato,versate parte della salsa calda (150g) in una ciotola insieme al pralinato di nocciola e la colla di pesce reidratata,mescolate e infine con un mixer emulsionate il tutto. Quando si sarà intiepidito (40C° circa) aggiungete la panna semimontata.


La restante parte della salsa inglese ancora calda la unite al cioccolato fondente ridotto in piccole parti in modo che si scioglierà ,mescolate il tutto e con mixer emulsionate,quando il composto si sarà intiepidito aggiungete la panna semimontata.


Per la glassa che è da copertura per la torta bisogna portare a 104C° l'acqua,la panna,lo zucchero,il glucosio e il cacao.Incorporare la gelatina neutra e la colla di pesce reidratata.Riportare il composto a bollore,mixare il tutto.


Composizione della torta:
Utilizzate una teglia rivestita di carta forno dove andrete a posizionare il pds al cacao,distribuite il croccantino,disponete su di esso l'anello di acciaio che internamente avrete precedentemente sistemato il foglio acetato in modo che il dolce una volta messo in freezer si stacchi facilmente.
Sopra versate metà della baverese alla nocciola e lasciate solidificare in freezer.

Dopo di che sistemate un altro strato di pds al cacao e versate la restante parte della bavarese alla nocciola.Rimettete il dolce in freezer e lasciate solidificare.


A questo punto unire la mousse e lasciate solidificare in freezer.


Una volta che il dolce sarà pronto eliminate il foglio acetato e disponete la torta su una griglia adagiata su una teglia versate la glassa uniformemente trasferite la torta con delle palette su un vassoio e decorate secondo il vostro gusto.

CICOGNA AL FORNO...

Alcune cose non accadono per caso... puoi controllarle,puoi programmarle ma poi in silenzio con tanta dolcezza,arrivano come dei bellissimi doni.
Nel mese di giugno è toccato a noi, si tratta di una cicogna... e che dire... una pulcina gia' c'era e non volevamo di certo lasciarla sola...ragion per cui vi comunichiamo che siamo UFFICIALMENTE IN DOLCE ATTESA! :-).

Il frutto di questo bellissimo regalo arrivera' per Febbraio/Marzo ed al momento il blog rimarra' in standby almeno fino a che le nausee non saranno terminate.

In tutti questi 14 mesi abbiamo conosciuto persone e aziende con cui abbiamo stretto rapporti piu' o meno d'amicizia, con cui abbiamo condiviso una grande passione: la Cucina.
Sicuramente non ci metteremo molto a ritornare ma ci sembrava giusto (visto la latitanza) condividere anche questa Dolce attesa con tutti voi, giusto per restare in tema di cucina :)

A Presto...
Vi vogliamo bene.

Marco e Barbara...e Miriam .....ed il fratellino/sorellina in arrivo! :)

TORTA DELIZIOSA DI FRAGOLE E PANNA

TORTA DELIZIOSA DI FRAGOLE E PANNA

Vi sarete sicuramente resi conto che in quest'ultimo periodo dia più spazio ai dolci,in particolare alle torte...ed è proprio cosi.Mi piace realizzare torte,creare decorazioni,mi da tanti stimoli e mi rilassa tantissimo,per me è un modo per staccare e rilassarmi.

Ecco un'altra torta realizzata per il compleanno di una bambina:

Pan di spagna da 20 cm

farcita con panna fresca e fragole

bagna sciroppo di fragole

decorazioni con gelèe di fragole,scaglie di mandorle,cioccolato bianco,gocce di cioccolato fondente

TORTA CIOCCOLATOSA

TORTA CIOCCOLATOSA

Riuscire ad essere costante,e a trovare il tempo per pubblicare le ricette mi è quasi impossibile per ora.

Oggi vi pubblico una torta che ho realizzato per il compleanno di una bimba.

Per gli amanti del cioccolato è perfetta,certo con questo caldo non la consiglierei per ora,ma sono sicura che per i veri golosi come me neanche il caldo ci può fermare!!!

Ho realizzato un pan di spagna da 20 cm realizzato con 3 uove,ho farcito con della crema al cioccolato e decorato con ganache al cioccolato,decorato con cioccolato bianco,fragoloni.