CIOTOLINE DI CIOCCOLATO CON CREMA AL CAFFE'

CIOTOLINE DI CIOCCOLATO CON CREMA AL CAFFE'
In questi giorni mi sto esercitando con delle piccole creazioni al cioccolato,si possono realizzare delle decorazioni molto carine,queste ciotoline ad esempio sono di una facilità estrema e sono molto carine a vedersi (sicuramente per chi già lavoro con il cioccolato non sto dicendo niente di nuovo) per me è un nuovo mondo che sto scoprendo piano piano e devo dire che mi piace:)

Ingredienti:
250g di cioccolato fondente
250 ml di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
1 uovo
40g di zucchero semolato
2 cucchiai di caffè solubile
1 tazzina di caffè ristretto.

Preparazione:
Facciamo fondere il cioccolato tagliato in piccole parti a bagnomaria.


Quando si sarà sciolto,prendiamo un vassoio e copriamolo di carta forno,facciamo dei dischetti con il cioccolato distanziandoli aiutandoci con un cucchiaino e con una forbice tagliamo intorno lasciando anche 2 cm circa di carta  cosi' sarà più facile prenderlo con le mani.


Prendiamo delle ciotoline e adagiamo all'interno i nostri dischetti di cioccolato,facciamo solidificare in frigo.

Per la crema al caffè:Intanto prepariamo la nostra tazzina di caffè che dovrà essere messo in frigo.

Montiamo la panna zuccherata (2 cucchiai di zucchero a velo).

Prendiamo l'uovo e separiamo il rosso dall'albume.
L'albume dovrà essere montato a neve,mentre il rosso dovrà essere lavorato in una ciotola insieme allo zucchero,dopo andrà aggiunto il caffè solubile e la tazzina di caffè.


Dopo aver amalgamato bene il composto uniamo la panna mescoliamo bene,infine aggiungiamo l'albume montato e  con dei movimenti dal basso verso l'alto amalgamiamo bene il tutto (attenzione a non smontare la crema).


Fate raffreddare la crema per un'oretta.


Prendiamo le ciotoline dove abbiamo adagiato i nostri dischetti,delicatamente li stacchiamo dalla carta forno e li rimettiamo in frigo.


Trascorsa l'ora prendiamo la crema e le ciotoline,aiutandoci con un cucchiaino versiamo qualche cucchiaio di crema su ogni ciotolina e possiamo guarnire con delle goccioline di cioccolato o fiocchetti di panna.


Questa ricetta partecipa al contest "J'adore le chocolat" di Vaniglia & Cannella

 Questa ricetta partecipa anche al contest della Massaia Canterina - I love Coffe

ALETTE DI POLLO CROCCANTI CON SALSA BARBECUE

ALETTE DI POLLO CROCCANTI CON SALSA BARBECUE

Quando ho pensato a questa ricetta,immaginavo la reazione del mio fratellino che tanto piccolo ormai non è,(si può dire che anche se con lui mi tolgo 16 anni è alto molto più di me).....tornando al discorso dicevo che immaginavo la sua felicità,lui ama mangiare il pollo specialmente con le mani ed in particolare adora la salsa barbecue e allora ho pensato di unire le due cose.
Per quanto riguada la salsa barbacue ho cercato su internet i vari ingredienti ma sono diversi da rietta a ricetta,alla fine sono arrivata alla mia interpretazione,il sapore si avvicina molto.
Si tratta di una ricetta molto economica,il che non guasta:)

Ingredienti per 4 persone:
8 alette di pollo
un rametto di rosmarino
erba cipollina
timo
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe


Per la salsa barbecue:

1/2 cipolla bianca grattugiata

4 cucchiai di zucchero

mezzo bicchiere di ketchup

1 cucchiaio di salsa Worchester

2 cucchiai di aceto forte

1 e 1/2 cucchiaino di senape

1 pizzico di sale

pepe.

                                                      

Per prima cosa dovete prendere una grande ciotola e adagiarvi le vostre alette,mettete tutti gli aromi,schiacciate l'aglio dopo averlo pulito e unitelo,versate il vino e condite con sale e pepe,mescolate bene con le mani e fate insaporire per qualche ora. 

Intanto preparate la salsa barbecue,prendete un pentolino e versate la cipolla grattugiata aggiungete lo zucchero e mescolate quando si sarà sciolto,aggiungete il resto degli ingredienti e lasciate addensare per qualche minuto.Lasciate raffreddare.Prendete una teglia da forno e versate le vostre alette e a forno preriscaldato a 220C° lasciate cucinare alla stessa temperatura per circa 30 minuti (la cottura dipende dalla grossezza delle vostre alette).Servite accompagnando le alette da qualche cucchiaio di salsa.

Consigli:

Mangiare con le mani!!!!!

GELATO ALLA CREMA CON SALSA DI CILIEGIA

GELATO ALLA CREMA CON SALSA DI CILIEGIA

Questa è la stagione delle ciliegie,le mie tanto amate ciliegie,ne vado matta!Dolci con le ciliegie no ne ho mai fatti,non lo so perchè....sinceramente non ci ho mai pensato,ma qualche giorno fa ho comprato del gelato alla crema e volevo arricchirlo con qualcosa e allora mi è venuto in mente di fare delle lingue di gatto e della salsa alle ciliegie,mi sono sbizzarrita nella presentazione,infatti ho fatto 3 composizioni diverse.


Ingredienti:
Per le lingue di gatto:
100g di farina
100g di burro
100g di zucchero a velo
4 albumi a temperatura ambiente
1 bustina di vanillina
cacao amaro



gelato alla crema



300g di ciliegie
3 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di vino liquoroso.

Preparazione:
Prendete una ciotola di media grandezza,ammorbidite il burro e lavoratelo con una forchetta,unite lo zucchero e amalgamate bene aiutandovi con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto morbido.



Unite poco alla volta la vanillina e la farina setacciata e mescolate bene gli ingredienti.


Aggiungete uno per volta gli albumi e amalgamate bene il composto.






In una piccola ciotolina versate un piccolo quantitativo del composto (io ne ho preso 3 cucchiai)e aggiungete 1 cucchiaio di cacao amaro e mescolate bene.

Prendete una teglia ricoperta di carta forno e versate dei mucchietti  con un pò del composto distanziati tra di loro e con un cucchiaino dategli una forma rotonda.


Con il composto al cacao create dei tondini un pò più piccoli.

Mettete in forno a 200C° per circa 8 minuti (si dovranno dorare solo i bordi)


Con delle formine a forma di cuore ho creato con i tondini d'impasto al cacao dei piccoli cuoricini.

Per la salsa di ciliegie:lavate le ciliegie e privatele del nocciolo,mettetele in un pentolino e lasciatele cucinare a bagno maria,unite lo zucchero e quando si sarà formato il sughetto unite il vino e lasciate addensare.Fatela raffreddare.


Prendete dei piattini dove andrete a creare le vostre composizioni di gelato.

Questa ricetta partecipa al contest di "Zampette in tasca"  una  tira l'altra 

UNA CUCINA RICCA DI COLORE

Oggi è una di quelle giornate che preferirei stare nel mio lettone senza far nulla,sarà colpa del tempo o del forte mal di testa che non mi vuole abbandonare....non lo so,stavo proprio pensando di non pubblicare ricette per oggi,ma forse distrarmi un pò mi aiuterà a riprendermi.
Oggi voglio pubblicare una ricetta colorata,un pò di colore ci vuole in questo giorno dove il cielo dalle mie parti è grigio...una ricetta facilissima ideale per una scampagnata con gli amici da cucinare in un barbecue oppure come ho fatto io nel forno di casa mia.
Sono degli spiedini di bocconcini di maiale,salsiccia e verdure miste,mi sono sbizzarrita con i colori e il risultato è piaciuto sia  a me che ai miei invitati.

SPIEDINI COLORATI DI CARNE E VERDURE (CLICCA QUI PER LA RICETTA)

SPIEDINI COLORATI DI CARNE E VERDURE

SPIEDINI COLORATI DI CARNE E VERDURE

Ingredienti per 14 spiedini:
500g di bocconcini di maiale
500g di salsiccia
1 zucchina genovese
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
14 pomodorini
1 spicchio d'aglio
erba cipollina
sale 
pepe
olio d'oliva extravergine
1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:
Per prima cosa dovete prendere la salsiccia e tagliarla in piccoli tocchetti.

In una ciotola mettete i bocconcini di maiale e i tocchetti di salsiccia,versate del vino e lasciate insaporire per un'oretta circa.

Prendete la zucchina lavatela e privatela delle due estremità e tagliatele a rondelle sottili circa 1 cm.

Lavate i peperoni,privateli dei semini e dei filamenti bianchi e tagliateli in piccoli quadrati.


Lavate i pomodorini.


Prendete una ciotola e versate tutte le verdure,pulite uno spicchio d'aglio e schiacciatelo con una forchetta e unitelo alle verdure,aggiungete dell'erba cipollina,sale pepe e olio d'oliva e mescolate con le mani bene il tutto e lasciate insaporire per un'oretta circa.


Occorrono 14 spiedini ai quali andrete ad infilzare tutti gli ingredienti,procedete con un bocconcino di maiale,poi con la zucchina,un tocchetto di salsiccia,un quadrato di peperone rosso,un altro bocconcino di carne di maiale,un quadrato di peperone giallo,un tocchetto di salsiccia e per finire un pomdorino.


Prendete una teglia da forno,adagiate gli spiedini,cospargete olio aromatizzato (quello che vi è servito per le verdure)mettete in forno a 200C° per 30-35 minuti.


Servite caldi.


Questo piatto mi è piaciuto realizzarlo perchè ricco di colori....ideale per la primavera o l'estate.


Consigli:
Potete cucinarli anche alla brace,ovviamente la cottura sarà inferiore.

LE POLPETTE DI SARDE DI MAMMA CARMELA

Oggi domenica voglio presentare la ricetta realizzata dalla mia mamma Carmela,una ricetta presa dall'antica tradizione palermitana,quelle ricette che spero che non tramontino mai,perchè ricche di sapori e semplicità.
Da noi il pesce azzurro viene cucinato in 1000 modi diversi,già ho presentato varie ricette con questo pesce ma oggi essendo domenica voglio pubblicare questa,perchè la domenica possa essere ancora un giorno dedicato alla famiglia e alle tradizioni.
Per noi la domenica è sempre un giorno dove bisogna stare in famiglia e si cucinano le pietanze più buone,dove si mette la tovaglia più bella.....certo oggi non potrò vivere tutto questo perchè devo andare al lavorare ma quando è possibile mantengo questa tradizione.
Ricordo ancora quando ero bambina che la domenica non mancavano mai i miei nonni,il pranzo era molto ricco infatti la sera si cenava sempre con il latte o con la frutta perchè ancora sazi del pranzo,non ci facevamo mancare nulla compresi i cannoli o gli sciù con la ricotta. 
Auguro a tutti di trascorrere una domenica di serenità.

POLPETTE DI SARDE CON IL SUGO (CLICCA QUI PER LA RICETTA)

POLPETTE DI SARDE CON IL SUGO

POLPETTE DI SARDE CON IL SUGO

Ingredienti per 4 persone:
300g di sarde
1/2 cipolla bianca
3 spicchi d'aglio
1 uovo
passolina e pinoli
2 cucchiai di pecorino
25g di pangrattato
farina
700ml di passata di pomodoro
zucchero
menta
olio d'oliva extra vergine
olio d'arachidi
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Per prima cosa pulite le sarde,privatele della testa e della coda e apritele a portafoglio cosi' da poter eliminare le lische.

In una ciotola mettete le sarde,il pangrattato,la cipolla e 2 spicchi d'aglio tritati molto finemente,un pugnetto di passolina e pinoli,qualche foglia di menta tritata,il pecorino grattugiato,l'uovo, sale e pepe.

Impastate con le mani il tutto in modo da amagalmarsi bene tra di loro gli ingredienti,dovrà risultare un composto morbido.


Formate delle polpette non troppo grandi e passatele a farina.


Prendete una padella e versate dell'olio di arichidi quando sarà bollente friggete le vostre polpette da entrambi i lati quando saranno ben dorate uscitele.


In una pentola larga rosoliamo nell'olio d'oliva uno spicchio d'aglio (che poi potremmo eliminare)e poi versiamo la salsa,condiamola con sale e un pò di zucchero e la lasciamo cucinare per circa 10 minuti a fuoco dolce,quando inizierà a bollire versate delicatamente le polpette.


Fate cuocere per altri 5 minuti circa e servitele calde.


Ricetta di mamma Carmela,un piatto tipico palermitano,ricco di tradizione e di sapore.


Consigli:
Se vi dovesse rimanere della salsa,utilizzatela per fare la pasta......cosi' con un piatto ne avrete fatto due:)