MELANZANE A COTOLETTA

MELANZANE A COTOLETTA

(AUBERGINES CUTLET)

Sono stanca di queste giornate grigie,avrei voglia di fare una bella passegiata e invece mi tocca stare a casa.

So che la mia ricetta è adatta più alla stagione calda ma voglio sfidare la tristezza del cielo grigio con la speranza di ritrovare la tanto amata primavera......è un piatto povero della cucina siciliana che già conoscerete,che mi riporta indietro negli anni,odori e sapori semplici ma che non temono confronti.

Ingredienti:

1 melanzana tunisina

1 uovo

pan grattato

farina

prezzemolo

sale 

olio d'oliva per friggere

Preparazione:

Dopo aver lavato la melanzana,asciugatela con un panno,tagliatele a fette non molto spesse ma neanche troppo sottili.

Prendete una pirofila e versate il pan grattato aggiungete il prezzemolo tritato finemente,in una ciotola sbattete l'uovo,un'altra ciotola versate della farina.

Passate la fetta di melanzana prima nella farina,poi nell'uovo e infine nel pangrattato pressando bene cosi che la mollica aderisca perfettamente.

In una padella versate abbondante olio,adagiate le melanzane nell'olio bollente e fate dorare da entrambi i lati.

Una volta cotte trasferitele in un piatto con della carte assorbente e servite calde.

AUBERGINES CUTLET

I'm tired of these gray days, I want to make a beautiful walks and instead I have to stay home.

I know that my recipe is more suited to the hot weather but I want to defy the gloom of gray skies in the hope of finding the much-loved spring ...... is a simple dish of Sicilian cuisine that you already know, that takes me back in years, smells and tastes simple but do not fear.

Ingredients:

1 eggplant Tunisia

1 egg

breadcrumbs

flour

parsley

salt 

Olive oil for frying

Preparation:

After washing the eggplant, pat dry with a cloth, cut into slices not too thick nor too thin.

Take a baking dish and pour the bread crumbs, add the finely chopped parsley in a bowl beat the egg, pour another bowl of flour.

Spend a slice of eggplant in flour, then egg and finally in bread crumbs pressing well so that the crumbs will adhere properly.

In a pan pour plenty of oil, lay the eggplant in hot oil and fry on both sides.

Once cooked, transfer them to a plate with absorbent paper and serve hot.