martedì 9 agosto 2011

"PASTA C'ANCIOVA E MUDDICA ATTURRATA"


"PASTA C'ANCIOVA E MUDDICA ATTURRATA" PIATTO TIPICO SICILIANO
 (PASTA CON SALSA MOLLICA,ACCIUGHE, PASSOLINA E PINOLI)


Eccoci di nuovo qui dopo un periodo di pausa estiva dove mare sole e relax sono stati i veri protagonisti,ci voleva!!!
Tornare alla vita di tutti i giorni è un pò pesante, ma bisogna pur ricominciare...

Prima di partire mi ero promessa di pubblicare questa ricetta ma per vari motivi non ci sono riuscita,è una ricetta tipica della mia terra, l'ha realizzata mio fratello Giorgio che in cucina se la cava abbastanza bene nonostante la sua giovane età.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di cordoni di frate MUGNAIA DI ELICE
2 spicchi d'aglio   
250 gr di concentrato
80gr di acciughe sott'olio
250 gr di pangrattato
250 gr di passolina e pinoli
olio d'oliva extra vergine
acqua q.b
sale e pepe q.b
zucchero q.b

Preparazione:
Mettere in un tegame dell'olio e soffrigere i 2 spicchi d'aglio,farli dorare poi aggiungete le acciughe, e fatele sciogliere.
Quando le acciughe si saranno sciolte versate il concetrato, diluire il tutto con dell'acqua.
Aggiungete la passolina e pinoli.

Condire la salsa con sale zucchero e pepe.

Lasciate cucinare a fuoco dolce fino a quando la salsa non si addensata,poi togliere dal fuoco e lasciate riposare.

Nel frattempo in una padellina abbrustolite il pangrattato con un filo d'olio.
Preparate la pentola per la pasta e quando sarà pronta amalgamate il tutto con qualche mestolo di salsa.

Versare la pasta nei piatti, aggiungere altro condimento e infine mettete sopra del pangrattato abbrustolito.

Buon appetito!









8 commenti:

  1. che dire buonaaaaaaaaaa....visto che l'ho qui con me il cuoco me la faccio cucinare la prox settimana!!!!!!

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  2. Elimino la passolina, ma questo sughetto lo provo!

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  3. (Salvo)certo non puoi farlo scendere prima di mangiare questo piatto:)

    (Fra)questo sughetto è molto semplice da realizzare,certo senza passolina non sarà la stessa cosa:)

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  4. Ma ragazzi che goduria! E' bella anche da vedere! Bravi bravi bravi.

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  5. non ho mai mangiato questo piatto ma ha un aspetto alquanto delizioso...buona cucina e buona vita!!!!

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  6. buonissima complimenti!!!Buona giornata

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  7. Io adoro la pasta "'ca muddica" è uno dei miei piatti preferiti!! Buon ferragosto!!

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  8. L'unica cosa che posso dire è "ma vulissi manciari" ossia vorrei mangiarmela. Complimenti

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