GELO DI MELLONE (ANGURIA)

GELO DI MELLONE (ANGURIA)

Da vera siciliana non potevo non pubblicare questa ricetta,un dolce tipicamente palermitano,si pensa che possa risalire al tempo della dominazione araba in Sicilia.
Voglio spendere due parole per questo frutto:"U' MULUNA" frutto abbondantemente coltivato dalle nostre parti,è uno dei frutti più venduti per strada,consumato dalle famiglie in grandi quantità (io ne sono la prova vivente):).

Da noi a Palermo con questo frutto si realizza un dolce davvero buono,una gelatina fresca,dal colore rosso intenso...che per la sua forma ricorda tanto il gelato,l'odore è inconfondibile.
La preparazione del gelo in casa mia quando ero piccola era come una festa,si preparava per il giorno dell'Assunzione e ricordo ancora un grande pentolone con tanti litri di succo di anguria e mia nonna che mescolava con un grande cucchiaio di legno.
E' la prima volta che mi cimento in questa ricetta (dopo aver chiesto a mia nonna  le dosi giuste)penso di aver fatto un buon lavoro.


Ingredienti per 10 coppettine:
1,5litri di succo di anguria 
120 g di maizena della MOLINO CHIAVAZZA
150g di zucchero
fiori di gelsomino
una bustina di vanillina
granella di pistacchio
gocce di cioccolato
cannella in polvere
zucca candita (io non l'ho messa perchè a noi non piace).

Preparazione:
Tagliate l'anguria in pezzi e con il passa verdure passatelo,dopo averlo filtrato (per evitare che nel succo ci sia qualche semino)qualche mestolo di succo versatelo in una ciotola e unitelo alla maizena setacciata e mescolate bene.
Il restante succo versatelo nella pentola e aggiungete lo zucchero,i fiori di gelsomino e la vanillina,lasciate che bolli,dopo unite il succo con la maizena e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando non addensa.

Raggiunta la consistensa desiderata togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.


Aggiungete la cannella in polvere,la zuccata,il cioccolato e il pistacchio (tutto in piccoli pezzetti) e mescolate bene.


Versate il tutto in piccole ciotoline e ponete il frigo per qualche ora.


Quando andrete a servire cospargete della granella di pistacchio,fiori di gelsomino e gocce di cioccolato.


E' possibile preparare anche con il gelo delle ottime crostate:)

Questa ricetta partecipa al contest organizzato da KitchenAid &  "Cucina di Barbara" 

 

Questa ricetta partecipa anche al contest organizzato http://vanigliaecannella-bellissima2010.blogspot.com/

TOTANI RIPIENI

TOTANI RIPIENI

Questa sera per festeggiare i tre anni di matrimonio con il mio maritino ho voluto cucinare qualcosa di buono,da premettere che ieri  abbiamo anticipato i festeggiamenti andando a mangiare in una carinissima trattoria dove abbiamo mangiato benissimo.
Stasera ho voluto lo stesso preparare qualcosa di sfizioso.....è stato un corri di qua e di là perchè sono rientrata alle diciannove dal lavoro e come sempre la piccola Miriam che incomincia a dare piccoli passetti non si puo' perdere di vista neanche un istante: ama le cose più pericolose,i giocattoli neanche li guarda,in particolare prese,fili dell'elettricità....chissà magari da grande farà l'elettricista....ma anche no :)

Ingredienti per 2 persone:
500g di totano già pulito
1 spicchio d'aglio
10 pomodorini ciliegino
olive nere (15 possono bastare)
4 belle foglie di basilico fresco
4 cucchiai di pan grattato
2 di pecorino grattugiato
1/2 bicchiere di vino
sale e pepe q.b.
olio d'oliva extra vergine



Preparazione:
Pulite i totani,se preferite fatelo fare al vostro pescivendolo.Tagliate i tentacoli in piccoli pezzetti.


In una padella rosolate con dell'olio caldo lo spicchio d'aglio tritato finemente,versate i tentacoli e lasciateli cucinare per qualche minuto,aggiungete i pomodorini tagliati in quattro parti e le olive tagliate in piccoli pezzetti,condite con sale e pepe.
Lasciate cucinare il tutto per circa 5 minuti a fuoco vivace (si deve asciugare un pò il sughetto che lascia il pomodorino).

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare,a questo punto versate il tutto in una ciotola e unite il pan grattato e il formaggio e amalgamate il tutto,unite anche il basilico tritato (dovrà risultare un composto morbido).

Aiutatevi con un cucchiaino per riempire i totani,chiudete l'estremità con uno stuzzicadente per non fare fuoriuscire il condimento.


In una teglia antiaderente oliata adagiate i totani spolverizzate ancora un pò di pepe,bagnate con il vino e lasciate cucinate a 180 C°per circa 25 minuti se durante la cottura dovessero asciugarsi aggiungete un pò d'acqua per ultimare la cottura.

Lasciate raffreddare,tagliate a pezzi e servite.

Buon appetito!!!

CAPONATA SICILIANA

CAPONATA SICILIANA
Finalmente sono riuscita a rubare un 'altra ricetta  a mamma Carmela,un tipico piatto della nostra cucina,ricco di colore e sapore,le protagoniste sono le mie amate melanzane.


Ingredienti:
10 melanzane lunghe e nere
150g di sedano
1 cipolla bianca
250g di olive bianche
150g di capperi (salati o sotto aceto)
600g di concentrato di salsa
sale q.b.
zucchero q.b.
1/2 bicchiere di aceto bianco
sale
olio di girasole
olio d'oliva extra vergine

Preparazione:
Per prima cosa lavate le melanzane e tagliatele a cubetti,lasciateli scolare in uno scolapasta con del sale in modo che possano perdere l'amarostico.


Nel frattempo snocciolate le olive e insieme al sedano tagliato in piccole parti sbollentatali in un tegamino per circa 15 minuti,poi scolateli.


In una padella antiaderente versate l'olio di girasole e quando sarà caldo friggete le melanzane,per poi adagiarle su della carta assorbente in modo che possano perdere l'olio superfluo.


Fate rosolare la cipolla tritata finemente con dell'olio d'oliva,una volta che sarà dorata aggiungete le olive e il sedano e capperi (se utilizzate quelli salati ricordatevi di passarli sotto l'acqua per perdere far perdere il sale) lasciate cucinare ancora per qualche minuto,poi aggiungete il concentrato,versate l'aceto e aggiungete lo zucchero (mamma Carmela ne mette 2 cucchiai,voi regolatevi secondo i vostri gusti) e un pò di sale.
Fate cucinare il tutto per circa 10 minuti.


Versate le melanzane,lasciate insaporire a fuoco dolce per circa 5 minuti.


Togliete dal fuoco e lasciate riposare per qualche ora.


Ottima se servita fredda.

Questa Ricetta partecipa al contest "Un contest alla Norma" del blog di Tina in collaborazione con GialloZafferano e CO.DA.P.

 

MOUSSE DI PESCHE

MOUSSE DI PESCHE
Mi capita spesso di comprare kg e kg di pesche che poi alla fine non riusciamo a mangiare e allora bisogna trovare il modo per consumarle evitando che vadano a male,perchè il mangiare a casa mia non si butta!per me è uno spreco che va evitato:)


Ingredienti per 4 coppette:
6 pesche mature
4 cucchiai di Porto
4 cucchiai di zucchero
400g di panna già zuccherata
granella di pistacchio
top cioccolato kroccant della Fabbri


Preparazione:
Prendete le pesche e dopo averle lavate e sbucciate tagliatele a cubetti,(lasciate da parte qualche cubetto) metteteli in un pentolino e cospargete il Porto e lo zucchero.


Cuocete a fuoco dolce fino a quando la polpa si sarà ammorbidita,a questo punto togliete il pentolino dal fuoco e con un mixer a immersione frullate il tutto e lasciate raffreddare.


Nel frattempo montate la panna,e unitela al frullato di pesche,mescolate lentamente con movimenti dal basso verso l'alto per evitare che si smonti.


Coprite la ciotola con una pellicola e fate riposare in frigo per qualche ora.

Componete le vostre coppette:
versate un cucchiaio di mousse,adagiate qualche cubetto di pesca,versate qualche altro cucchiaio di mousse,e cospargete della granella di pistacchio e del top al cioccolato croccante.
Ponete in frigo solo 1-2 minuti il tempo necessario per far indurire il cioccolato.

Servite

STRACCIATELLI DI POLLO CON FUNGHI

STRACCIATELLI DI POLLO CON FUNGHI

Ecco un altro secondo semplice da realizzare,che ho fatto un pò di tempo fa ma che per un motivo e l'altro non sono riuscita a pubblicare.

La definirei un'altra ricetta svuota frigorifero,pochi ingredienti ma devo dire che il risultato è stato buono.

Ingredienti per 4 persone:

700g di petto di pollo intero o a fette

8 funghi champignon 

10 pomodorini ciliegino
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
sale e pepe q.b.
olio d'olivaextravergine

Preparazione:
Per prima cosa tagliate il pollo in listarelle non troppo sottili e mettetele da parte.


Pulite i funghi e tagliateli a fettine.


In una padella antiaderente fate rosolare uno spicchio d'aglio intero,dopo versate i funghi lasciate rosolare a fuoco dolce aggiungete il vino e lasciate evaporare.

Aggiungete il pollo e lasciate cucinare per circa 5 minuti,aggiungete il pomodorino precedentemente lavato e tagliato in due parti e fate cucinare a fuoco vivace ancora per qualche minuto.Condite con sale e pepe

Togliete dal fuoco e spolverizzate con il prezzemolo tritato.


Servite e buon appetito!

POLPETTINE DI SPINACI

POLPETTINE DI SPINACI

Questa è una di quelle ricette che ti vengono ispirate da qualche ingrediente che trovi nel congelatore perchè non hai assolutamente voglia di fare la spesa e t'inventi qualcosa che possa essere gustoso ma semplice da realizzare.

Ingredienti:

600g di tritato di manzo

300g di spinaci (anche surgelati)

1 spicchio d'aglio
1 uovo
pan grattato q.b. 
2 cucchiai di caciocavallo grattugiato
sale q.b.

Preparazione:
Se avete gli spinaci surgelati metteteli in una padella antiadarente con  coperchio e a fuoco dolce lasciate scongelare.


Nel frattempo mettete il tritato in una ciotola,aggiungete l'uovo,lo spicchio d'aglio tritato finemente,il formaggio e un cucchiaio di pan grattato e lavorate il tutto con le mani (cosi' sarà più facile capire la consistenza)se l'impasto è troppo morbido aggiungete un'altro pò di pan grattato.

Tritate grossolonamente gli spinaci e aggiungeteli all'impasto condite con del sale e continuate ad amalgamare sempre con le mani il tutto.


Formate delle palline non troppo piccole schiacciatele al centro da formare la forma di una crocchetta e infilzatele negli spiedini (4 polpettine per spiedino possono bastare),oliate leggermente una placca da forno e adagiate gli spiedini,lasciate cucinare a 160C° per circa 15-20 minuti (ovviamente la cottura dipende dalla grossezza delle polpette e dal vostro forno).

Accompagnate il tutto se volete da un'insalatina di pomodorino e basilico.

Buon appetito!

TORTA PER BAMBINA

TORTA PER BAMBINA

Buona domenica!Speravo oggi in una domenica un pò più rilassante...invece la piccola ha la febbre e questa notte non ho dormito perchè si lamentava,neanche il tempo mi aiuta a stare allegra il cielo è nuvoloso e fa tanto caldo,non so voi ma in una giornata cosi' non ho proprio energie per fare nulla,eppure di cose ne dovrei fare visto che per ora sono fuori tutti i giorni perchè il lavoro è aumentato e a casa le cose da fare non mancano.

Come avrete capito per ora mi sono lanciata sulle torte e oggi vi voglio presentare una torta che mi hanno richiesto per una bimba che ha compiuto un anno....ancora tanti auguri alla piccola Egle!

Ingredienti:
pan di spagna da 24 cm per la ricetta clicca qui

farcitura:

crema diplomatica

4 tuorli

5 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

450 ml di latte

1 bustina di vanillina

250 ml di panna già zuccherata HULALA' DELLA CODAP

bagna:

250 ml di latte

3 cucchiai di zucchero

decorazioni:

panna HOLE' DELLA CODAP

confettini colorati di cioccolato

riccioli rosa di cioccolato

granella di nocciole.

Preparazione:

Dopo aver preparato il pan di spagna,l'ho lasciato raffreddare....intanto ho preparato la crema che ho preso da MISYA  devo dire che il risultato è ottimo,una crema vellutata e buonissima.

Per prima cosa mettete in un pentolino il latte e la bustina di vanillina e lasciate scaldare a fuoco basso,intanto lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero e dopo aggiungete la farina setacciata...versate a filo il latte e continuate a mescolare.

Trasferite il tutto nel pentolino e a fuoco dolce mescolate fino a quando la crema non avrà raggiunto la giusta consistenza.Poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Nel frattempo montate la panna che deve essere fredda e già zuccherata io ho usato quella della Codap che devo dire è buonissima.

Quando la crema si sarà raffreddata incorporate la panna e dolcemente mescolate dal basso verso l'alto per evitare che non si smonti.

Ho ricavato due dischi dal pan di spagna,dopo aver accuratamente bagnato con latte e zucchero  il primo strato di pan di spagna ho versato qualche cucchiaio di crema e spalmato bene,ho ripetuto la stessa operazione sul secondo disco.

Ho ricoperto la torta di panna montata e ho decorato con mini cioccolattini colorati e riccioli rosa di cioccolato