RISOTTO CREMOSO CON FUNGHI E MASCARPONE

RISOTTO CREMOSO CON FUNGHI E MASCARPONE

Sono stata troppo lontana dal mio blog,queste feste mi hanno sfinita,quando si torna alla normalità?spero presto,non reggo più questo ritmo!

Oggi sono riuscita a prendermi cinque minuti per pubblicare una ricettina veloce veloce

Ingredienti per 2 persone:

150g di riso LA PILA - VIALONE NANO VERONESE I.G.P.

3 funghi champignon

2 cucchiai di mascarpone

una tazzina di vino bianco

1 spicchio d'aglio

1 cipollotto

sale e pepe

olio d'oliva extravergine

prezzemolo

4 mestoli di brodo vegetale

Preparazione:
In una padella antiaderente versate dell'olio e rosolate lo spicchio d'aglio che poi andrete a eliminare.

Dopo aver pulito i funghi e averli tagliati a fettine sottili li versate nella padella e li fate rosolare,aggiungete un pò di vino e lo lasciate sfumare,condite con un pò di sale,spegnete e metteli da parte.

Preparate la pentola dove cucinerà il riso,prendete il cipollotto lo tritate e lo versate nella pentola e con un pò di olio lo lasciate rosolare,unite il riso e lo fate tostare,aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolate (noterete l'amido del riso)versate un altro mestolo e lasciate cucinare a fuoco medio mescolando di tanto intanto (quando occorre aggiungete altro brodo).

A cottura quasi ultimata aggiungete i funghi,condite con sale e pepe.

Una volta cotto,togliete dal fuoco,aggiungete il mascarpone e amalgamate il tutto.

Servite con del prezzemolo tritato.