INVOLTINI DI POLLO ALLA SICILIANA

INVOLTINI DI POLLO ALLA SICILIANA

Ingredienti per 4persone:
350g di petto di pollo a fette
200g di pangrattato
50g di pecorino grattugiato
50g di parmigiano reggiano grattugiato
50g di provola piccante
passolina e pinoli q.b.
1/2 cipolla bianca
2 pomodori pelati 
foglie di alloro 
fette di cipolle
sale e pepe q.b.
olio d'oliva extravergine




Preparazione:
Preparate il ripieno:in una ciotola mettete il pangrattato,i formaggi e la provola tagliata precedentemente in piccoli dadetti,un pugnetto di passolina e pinoli,la cipolla grattugiata e i pomodori pelati tagliati in piccole parti.
Condite con sale pepe e olio e amalgamate il tutto (dovrà risultare un composto morbido).

Prendete le fettine di petto di pollo e stendetele su un tagliere copritele con della carta forno e battetele delicatamente per renderle più sottili e tagliatele in 2 o 3 parti dipende dalla grandezza della fetta(ricordatevi che dovranno essere arrotolate)

Adagiate al centro della fetta  un pò del ripieno e arrotolatela su se stessa.

Passate gli involtini prima nell'olio e poi nel  pangrattato.

Prendete una teglia,oliatela e adagiate i vostri involtini,l'uno accanto all'altro alternando foglie di alloro e fettine di cipolla (in alternativa potete metterli in spiedini)

Mettete in forno a 180C°  per 15/20 minuti dipende dalla grandezza dell'involtino e dal forno).

Servite caldi. 


Ricetta di mamma Carmela.