Tempo di preparazione:20 minuti
(+ tempo per fare riposare la pasta)
Ingredienti:
500g di farina di mandorla
500g di zucchero a velo1 albume
1 cucchiaino di glucosio
1/2 fialetta di aroma di mandorla
(oppure qualche goccia di olio di mandorla)
125ml di acqua
1/2 tazzina da caffè di vino liquoroso.
Per decorare:
ciliegie candite
granella di nocciole
scaglie di mandorlezucchero semolato
zucchero a velo
Preparazione:
Per ottenere la pasta di mandorla occorre:mettere in un pentola l'acqua lo zucchero a velo e il glucosio e a fuoco dolce mescolare,quando lo zucchero si sarà sciolto togliere dal fuoco e versare la farina,l'albume,l'aroma di mandorla e il vino liquoroso e mescolare energicamente il tutto aiutandovi inizialmente con un cucchiaio di legno.
Quando l'impasto si staccherà dalle pareti della pentola trasferire il composto su una base di lavoro e impastare con le mani,se l'impasto risulterà appiccicoso basterà inumidirvi le mani con del latte.Impastate fino ad ottenere un composto liscio e morbido,formate un panetto avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per qualche ora (2-3 circa).
Prendete piccole quantità d'impasto (le mani dovranno essere bagnate di latte) e formate delle palline,schiacciatele leggermente e al centro mettete la ciliegia.
Formate delle palline che passerete nella granella di nocciole.
Fate delle palline e poi schiacciatele,formate un dischetto e un lato passatelo nelle scaglie di mandorle.
Fate delle palline e passatele nello zucchero semolato.
Disponete i dolcini su una placca da formo precendentemente foderata con della carta forno e infornate per 15 minuti circa a 180C°.
I dolcini dovranno dorarsi ma non tanto perchè c'è il rischio che diventino secchi all'interno.
Fateli raffreddare e spolverizzate lo zucchero a velo.
Consigli:
Buonissimi dolci siciliani,facili da realizzare.Si possono guarnire anche con i pinoli o con pezzetti di frutta candita.
La pasta si può preparare anche un giorno prima.
Appena ho visto questi dolcetti ho pensato..."Barbara segui subito questi due!, qui hai da imparare"
RispondiEliminaErano i dolci preferiti della mia nonna e a me non piacevano...ma oggi che darei per riprovarli...:)
Grazie Barbaraxx
Che buoni che sono i nostri dolcetti di mandorla!!!Li avete fatti mai avvolti dai pinoli?
RispondiEliminaLi faccio anch'io ma ho una foto penosa per cui aspetto di rifarli e poi postarli.
Vi aspetto tra i miei lettori fissi.
Buona festa della mamma.
grazie Barbara per il tuo commento e sono contenta di averti tra i nostri lettori fissi.
RispondiEliminaA noi piacciono tanto i dolcini di mandorla,sinceramenti i pinoli li ho dimenticati a comprarli,ma di solito li faccio pure con quelli.
RispondiEliminaCi fa piacere diventare tuoi lettori.
quelli che mi sono portato a brescia erano buonissimi e sono stati apprezzati anche dai miei amici!!!
RispondiEliminaauguri per tutte le mamme che sanno cucinare e anche a quelle meno brave in cucina!!!!!!
grazie per i gustosissimi dolcetti siciliani!!!
RispondiEliminaun saluto da katia e raffa----quando replichiamo???? cio'bberim prim o poi!!!
sono contenta che vi siano piaciuti,quando salvo scende ve li faccio avere,intanto continuate a seguire il mio blog se vi va.
RispondiEliminafantastici...perfetti per il contest!!
RispondiEliminaSpeldido il tuo blog e anche la ricetta degli anellini, ma questi gustosi deolcetti hanno proprio catturato la mia attenzione. Sono veramente fenomenali e io li adoro.
RispondiEliminaComplimenti!!!!
Bellissimi questi dolcetti,ma vorrei chiederti, visto che sei di Palermo ed i biscotti sono della tua regione:devo metterci un solo albume e acqua?Perchè io avevo una ricetta simile avuta da un siciliano, ma lui mi faceva mettere solo albumi.Quindi quale sarà quella giusta?Attendo una tua risposta perchè vorrei proprio farli.Un bacione Daniela
RispondiEliminaCome sempre le tue ricette sono straordinarie!! ho provato a cucinare i tuoi dolcetti e sono venuti buonissimi!!! tutti adesso li vogliono preparati almeno una volta al mese!!!! :) bravissima e complimenti!!!
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