domenica 8 maggio 2011

DOLCINI DI PASTA DI MANDORLA





DOLCI DI PASTA DI MANDORLA
Tempo di preparazione:20 minuti
(+ tempo per fare riposare la pasta)

Ingredienti:
500g di farina di mandorla

500g di zucchero a velo
1 albume
1 cucchiaino di glucosio
1/2 fialetta di aroma di mandorla
(oppure qualche goccia di olio di mandorla)
125ml di acqua

1/2 tazzina da caffè di vino liquoroso.


Per decorare:
ciliegie candite

granella di nocciole
scaglie di mandorle
zucchero semolato
zucchero a velo


Preparazione:
Per ottenere la pasta di mandorla occorre:mettere in un pentola l'acqua lo zucchero a velo e il glucosio e a fuoco dolce mescolare,quando lo zucchero si sarà sciolto togliere dal fuoco e versare la farina,l'albume,l'aroma di mandorla e il vino liquoroso e mescolare energicamente il tutto aiutandovi inizialmente con un cucchiaio di legno.

Quando l'impasto si staccherà dalle pareti della pentola trasferire il composto su una base di lavoro e impastare con le mani,se l'impasto risulterà appiccicoso basterà inumidirvi le mani con del latte.Impastate fino ad ottenere un composto liscio e morbido,formate un panetto avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per qualche ora (2-3 circa).
 
Prendete piccole quantità d'impasto (le mani dovranno essere bagnate di latte) e formate delle palline,schiacciatele leggermente  e al centro mettete la ciliegia.

Formate delle palline che passerete nella granella di nocciole.

Fate delle palline e poi schiacciatele,formate un dischetto e un lato passatelo nelle scaglie di mandorle.


Fate delle palline e passatele nello zucchero semolato.

Disponete i dolcini su una placca da formo precendentemente foderata con della carta forno e infornate   per 15 minuti circa  a 180C°.
I dolcini dovranno dorarsi ma non tanto perchè c'è il rischio che diventino secchi all'interno.


Fateli raffreddare e spolverizzate lo zucchero a velo.


Consigli:
Buonissimi dolci siciliani,facili da realizzare.Si possono guarnire anche con i pinoli o con pezzetti di frutta candita.
La pasta si può preparare anche un giorno prima.











11 commenti:

  1. Appena ho visto questi dolcetti ho pensato..."Barbara segui subito questi due!, qui hai da imparare"
    Erano i dolci preferiti della mia nonna e a me non piacevano...ma oggi che darei per riprovarli...:)
    Grazie Barbaraxx

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  2. Che buoni che sono i nostri dolcetti di mandorla!!!Li avete fatti mai avvolti dai pinoli?
    Li faccio anch'io ma ho una foto penosa per cui aspetto di rifarli e poi postarli.
    Vi aspetto tra i miei lettori fissi.
    Buona festa della mamma.

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  3. grazie Barbara per il tuo commento e sono contenta di averti tra i nostri lettori fissi.

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  4. A noi piacciono tanto i dolcini di mandorla,sinceramenti i pinoli li ho dimenticati a comprarli,ma di solito li faccio pure con quelli.
    Ci fa piacere diventare tuoi lettori.

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  5. quelli che mi sono portato a brescia erano buonissimi e sono stati apprezzati anche dai miei amici!!!
    auguri per tutte le mamme che sanno cucinare e anche a quelle meno brave in cucina!!!!!!

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  6. grazie per i gustosissimi dolcetti siciliani!!!
    un saluto da katia e raffa----quando replichiamo???? cio'bberim prim o poi!!!

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  7. sono contenta che vi siano piaciuti,quando salvo scende ve li faccio avere,intanto continuate a seguire il mio blog se vi va.

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  8. fantastici...perfetti per il contest!!

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  9. Speldido il tuo blog e anche la ricetta degli anellini, ma questi gustosi deolcetti hanno proprio catturato la mia attenzione. Sono veramente fenomenali e io li adoro.
    Complimenti!!!!

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  10. Bellissimi questi dolcetti,ma vorrei chiederti, visto che sei di Palermo ed i biscotti sono della tua regione:devo metterci un solo albume e acqua?Perchè io avevo una ricetta simile avuta da un siciliano, ma lui mi faceva mettere solo albumi.Quindi quale sarà quella giusta?Attendo una tua risposta perchè vorrei proprio farli.Un bacione Daniela

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  11. Come sempre le tue ricette sono straordinarie!! ho provato a cucinare i tuoi dolcetti e sono venuti buonissimi!!! tutti adesso li vogliono preparati almeno una volta al mese!!!! :) bravissima e complimenti!!!

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